糖尿病人三餐食谱

糖尿病人三餐食谱的核心原则为低升糖指数（GI）食物为主，搭配高膳食纤维、适量优质蛋白及控制总热量，根据个体年龄、活动量及病史进行个性化调整。以下为具体建议：

一、早餐原则及示例

早餐需提供足够能量且避免空腹低血糖，以复合碳水化合物为主，搭配优质蛋白和膳食纤维。选择全谷物（如燕麦50g干重、糙米50g熟重），搭配1个水煮蛋（约55g）或100ml无糖豆浆，蔬菜占餐盘1/4（如100g凉拌菠菜）。烹饪方式以蒸、煮为主，避免油炸或加糖，可加5-10g坚果补充不饱和脂肪酸。

二、午餐原则及示例

午餐需均衡三大营养素，主食选择粗细搭配，蛋白质足量且易消化。糙米饭（100g熟重）搭配100g清蒸鱼（如鲈鱼）或瘦牛肉，蔬菜占餐盘一半以上（如200g清炒西兰花或凉拌黄瓜），烹饪用油控制在10g以内。若合并肾病，需减少植物蛋白（如豆腐、豆浆），增加优质动物蛋白。

三、晚餐原则及示例

晚餐宜清淡、减量，避免热量堆积，主食以杂粮为主（如50g干玉米碴），蛋白质适量（如50g鸡胸肉炒杂蔬），蔬菜充足（如200g冬瓜海带汤）。睡前3小时完成晚餐，避免高糖水果，可少量食用黄瓜、番茄等低GI蔬果。

四、特殊人群调整

老年人消化功能弱，可将早餐杂粮煮成软烂粥（如小米燕麦粥），午餐主食改为山药泥（100g）替代部分米饭；孕妇或哺乳期女性需增加蛋白质（如早餐加100ml低脂牛奶）和铁元素（如菠菜、瘦肉）；合并心血管疾病者减少饱和脂肪（如避免肥肉、动物内脏），增加深海鱼（每周2-3次，每次100g）补充Omega-3；合并糖尿病肾病者严格控制蛋白总量（0.8-1.0g/kg体重），避免高钾蔬菜（如菠菜、海带）。

五、通用注意事项

每日总热量需根据活动量调整，久坐者每日热量控制在1800-2000kcal，运动人群可增加10%-15%碳水化合物；烹饪时少盐（每日＜5g），减少隐形糖（如沙拉酱、蜂蜜），采用分餐制避免血糖波动。