糖尿病都能吃什么

糖尿病患者饮食需遵循低升糖指数、均衡营养原则，优先选择全谷物、优质蛋白、低GI蔬果及适量健康脂肪，控制总热量摄入。

一、优先选择低升糖指数碳水化合物。全谷物（燕麦、糙米、藜麦）GI值＜55，含抗性淀粉和膳食纤维，升糖缓慢；杂豆（红豆、鹰嘴豆）GI值多＜60，可与米饭混合食用；薯类（红薯、山药）GI值50~70，替代部分主食时需按1：1比例减少主食量。避免白米、白面、糕点等精制碳水，此类食物GI＞70，易致血糖骤升。

二、适量摄入优质蛋白质。去皮禽肉（鸡胸肉）、鱼类（三文鱼、鳕鱼）富含优质蛋白且脂肪低，其中深海鱼含Omega-3脂肪酸，可改善胰岛素敏感性；豆制品（豆腐、豆干）含植物蛋白和膳食纤维，每日摄入量约50~100克；低脂乳制品（无糖酸奶、低脂牛奶）补充钙和益生菌，建议每日300毫升。肾功能正常者蛋白质摄入占总热量15%~20%，合并肾病者需遵医嘱调整。

三、选择健康脂肪。橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪适合凉拌或低温烹饪，饱和脂肪控制在总热量10%以下，避免肥肉、黄油；反式脂肪需尽量避免，如油炸食品、植脂末等。坚果（杏仁、核桃）每日一小把（约20克）提供健康脂肪和微量元素，过量易致热量超标。

四、增加膳食纤维摄入。绿叶蔬菜（菠菜、西兰花）、菌菇类（香菇、金针菇）每日300~500克，以清炒、蒸煮为主，减少高油高盐烹饪；低GI水果（苹果、梨、蓝莓）每日200克左右，分次食用，不榨汁（保留纤维）。膳食纤维可延缓碳水吸收，建议每日摄入25~30克，优先从天然食物中获取。

五、特殊人群饮食建议。老年人控制主食量，采用少量多餐，避免过饱；儿童青少年保证每日300克奶量，选择蒸、煮等清淡烹饪，避免零食；妊娠糖尿病需在营养师指导下监测餐后血糖；合并肾病者限制蛋白质和钾磷摄入，优先麦淀粉、鸡蛋等优质低磷蛋白。