土豆没熟吃了会中毒吗

没熟的土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性，会引起胃肠道反应，严重的还可能出现中毒症状。但每个人的体质和摄入量不同，中毒的表现和程度也会有所差异。

1.口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。

2.病情较重者可因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降。

3.中毒较深者还可能出现体温升高、头痛、昏迷、呼吸急促等症状。

需要注意的是，龙葵素比较耐热，普通的烹饪方法很难将其破坏。因此，在食用土豆时，一定要选择成熟的土豆，并彻底煮熟，以避免中毒。如果食用土豆后出现上述症状，应及时就医，并告知医生食用土豆的情况，以便医生进行诊断和治疗。

此外，对于孕妇、婴幼儿、老人等特殊人群，由于其身体机能较为脆弱，对毒素的耐受性较低，食用没熟的土豆更容易出现中毒症状。因此，这些人群在食用土豆时更应格外小心，确保土豆完全熟透后再食用。

总之，为了保障身体健康，建议大家在食用土豆时选择成熟的土豆，并彻底煮熟，避免食用没熟的土豆。如果出现中毒症状，应及时就医。