沙参的功效与作用及吃法

沙参有诸多功效与作用，对呼吸系统可止咳祛痰、润肺养阴；对免疫系统有免疫调节作用；对心血管系统能降血压、改善心肌供血。其吃法多样，如沙参玉竹炖鸡汤可滋补身体，沙参麦冬粥能润肺养阴生津，沙参百合炖雪梨可润肺止咳清热养阴，不同人群食用时需注意相应事项。

一、沙参的功效与作用

（一）对呼吸系统的功效与作用

1.止咳祛痰：沙参具有一定的止咳祛痰作用，相关研究表明，沙参中的有效成分能够对呼吸道黏膜产生作用，促进痰液的稀释和排出，从而缓解咳嗽症状。例如，有实验研究发现，沙参提取物可使呼吸道分泌物量增加，起到祛痰的效果，对于因呼吸道炎症等引起的咳嗽、咳痰有一定的改善作用，尤其适用于肺热咳嗽等情况。

2.润肺养阴：沙参能润肺养阴，对于肺阴不足所导致的干咳少痰、咽干口燥等症状有较好的调理作用。肺阴亏虚时，肺失润养，会出现上述不适，沙参可通过滋养肺阴来缓解这些症状，维持肺部的正常生理功能。

（二）对免疫系统的功效与作用

沙参具有一定的免疫调节作用，能够增强机体的免疫力。研究发现，沙参中的某些成分可以促进免疫细胞的活性，比如提高淋巴细胞的转化率等，有助于机体抵御外界病原体的入侵，对于体质较弱、容易感冒等免疫力低下的人群有一定的益处，能帮助调节免疫系统功能，维持身体的健康状态。

（三）对心血管系统的功效与作用

1.降血压：沙参可能具有一定的降血压作用，其作用机制可能与扩张血管等有关。有研究显示，沙参提取物可以使血管扩张，外周阻力降低，从而起到一定的降压效果，对于轻度高血压患者可能有一定的辅助调节作用，但需要在医生的指导下合理应用。

2.改善心肌供血：沙参还可能对心血管系统产生影响，有助于改善心肌的供血情况。通过增加冠脉血流量等方式，为心肌提供更多的氧气和营养物质，对于心肌缺血等情况可能有一定的改善作用，不过具体作用还需进一步深入研究来明确。

二、沙参的吃法

（一）沙参玉竹炖鸡汤

1.食材准备：沙参、玉竹、鸡肉适量，还可根据个人口味加入适量的红枣、枸杞等。

2.做法：将鸡肉洗净切块，与沙参、玉竹、红枣、枸杞等一同放入锅中，加入适量的清水，炖煮1-2小时左右，至鸡肉熟透，调味即可。此汤具有润肺养阴、滋补身体的功效，适合肺阴不足、身体虚弱等人群食用，尤其在秋冬季节，对于因气候干燥引起的不适有一定的调理作用。对于儿童来说，可根据年龄适量减少食材用量，且要注意鸡肉的软烂程度，便于儿童食用，但需避免过于油腻。对于孕妇等特殊人群，应在医生的建议下合理食用。

（二）沙参麦冬粥

1.食材准备：沙参、麦冬、大米适量，可加入少许冰糖调味。

2.做法：先将沙参、麦冬煎水取汁，然后与大米一同煮成粥，待粥快煮好时加入冰糖，煮至冰糖融化即可。该粥具有润肺养阴、生津止渴的功效，对于肺阴不足引起的口干咽燥、咳嗽等有一定的缓解作用。儿童食用时，可根据年龄适当调整大米和药材的用量，注意粥的浓稠度要适合儿童食用。孕妇等特殊人群食用时也需谨慎，遵循医生的指导。

（三）沙参百合炖雪梨

1.食材准备：沙参、百合、雪梨适量。

2.做法：将雪梨去皮去核切块，与沙参、百合一同放入炖盅中，加入适量的清水，炖煮30分钟左右即可。此炖品具有润肺止咳、清热养阴的功效，对于肺热咳嗽、阴虚咳嗽等有一定的改善作用。儿童食用时要注意雪梨的切块大小，避免发生呛噎等情况，孕妇等特殊人群食用前最好咨询医生意见。