肠炎吃什么食物

肠炎发作期建议以清淡、易消化、低刺激的食物为主，优先选择富含水分、电解质及优质蛋白的食物，同时根据年龄、健康状况调整食物质地与种类。

一、易消化主食类

1.谷物类：小米粥、白粥、软烂的面条（无添加）、发面馒头（避免全麦等高纤维粗粮）。这类食物经过蒸煮后质地柔软，残渣少，可快速提供基础能量且不加重肠道负担。研究表明，白粥中的碳水化合物能快速缓解肠道能量需求，且不含刺激肠道的膳食纤维。

2.薯类：去皮蒸煮的南瓜、山药、土豆（少量多次食用）。薯类富含碳水化合物与维生素C，蒸煮后纤维结构软化，且富含钾元素，有助于补充因腹泻流失的电解质。

二、优质蛋白补充类

1.动物蛋白：瘦肉泥（去皮鸡胸肉、瘦牛肉）、鸡蛋羹（避免煎炒）、低脂牛奶（耐受者可少量饮用）。蛋白质是肠道黏膜修复的关键营养素，蒸煮或水煮的烹饪方式可保留营养且降低消化难度。乳糖不耐受者可选择舒化奶或豆制品替代。

2.植物蛋白：嫩豆腐（避免油炸）、豆浆（过滤后温热饮用）。豆制品富含大豆蛋白，且不含动物脂肪，适合对肉类敏感者。

三、低刺激蔬菜类

1.根茎类：煮熟的胡萝卜（去皮后蒸煮）、西兰花（焯水后煮软）。这类蔬菜纤维含量低，富含β-胡萝卜素与维生素K，蒸煮后可减少对肠道的机械刺激。避免生食或凉拌蔬菜，如生菜、芹菜等高纤维蔬菜可能加速肠道蠕动。

2.叶菜类：菠菜（焯水3分钟后切碎煮烂）、油菜（去皮后捣成泥状）。绿叶菜需彻底加热破坏草酸，避免影响钙吸收，同时减少肠道摩擦。

四、补水与电解质类

1.基础补水：温开水（35~40℃）、淡盐水（每日不超过500ml）。急性肠炎时肠道吸收功能下降，需通过少量多次补水维持血容量稳定。淡盐水可补充钠元素，预防电解质紊乱。

2.口服补液：ORS（口服补液盐）按说明书冲调（每500ml含钠3.5g、钾1.5g）。WHO推荐配方中的葡萄糖可促进肠道对钠、水的吸收，临床研究证实其在急性腹泻中能降低脱水风险达60%以上。

3.米汤：煮沸后放凉的米汤（过滤去渣）。富含碳水化合物与B族维生素，且不含乳糖，适合作为婴幼儿腹泻期的基础饮品。

五、特殊人群调整建议

1.婴幼儿：以软烂辅食为主，如米粉糊、苹果泥（去皮后蒸煮）、山药粥。需避免蜂蜜（肉毒杆菌风险）、牛奶（乳糖不耐受高发），食物温度控制在37℃左右（接近体温）。

2.老年人：每日分5~6次少量进食，优先选择清蒸鱼（刺剔除干净）、南瓜羹、豆腐脑。需注意增加优质蛋白比例（占每日热量15%~20%），预防肌肉流失。

3.合并糖尿病患者：用杂豆饭替代白米饭（GI值55~60），蔬菜选择绿叶菜（菠菜、空心菜），避免添加蔗糖。

4.合并肾病患者：减少高钾食物（如香蕉、橙子），可用冬瓜（去皮）、葫芦瓜替代根茎类蔬菜，蛋白质控制在0.6~0.8g/kg体重。

恢复期需逐步增加膳食纤维（如燕麦粥、煮软的西兰花），每日饮水量维持1500~2000ml，避免生冷、油炸及辛辣刺激食物。