蜂蜜过期能喝吗

蜂蜜过期后成分会变化，饮用有风险，可通过观察外观、闻气味、尝味道判断是否过期，应将其存于阴凉干燥通风处并密封保存以延长保质期。

一、过期蜂蜜的成分变化

蜂蜜主要成分是糖类（占比约75%以上）、水分等，过期后可能会发生微生物繁殖等变化。从微生物角度看，正常密封保存的蜂蜜微生物含量低，但过期后如果密封不佳，会有细菌、霉菌等滋生。例如，有研究表明，蜂蜜过期后其菌落总数可能会显著增加，霉菌等有害微生物可能会产生毒素。

二、过期蜂蜜饮用的风险

（一）对一般人群的风险

1.胃肠道不适：饮用过期蜂蜜后，其中的有害微生物可能会刺激胃肠道黏膜，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。因为这些微生物在肠道内繁殖，会破坏肠道正常的菌群平衡和消化功能。

2.食物中毒风险：如果蜂蜜过期后滋生了产毒的霉菌等微生物，可能会产生如黄曲霉毒素等有毒物质，食用后可能导致食物中毒，出现头晕、乏力、肝损伤等中毒症状，黄曲霉毒素是已知的强致癌物质。

（二）对特殊人群的风险

1.儿童：儿童的免疫系统相对较弱，饮用过期蜂蜜后更容易受到有害微生物的侵袭，引发严重的胃肠道感染等问题。而且儿童的肝脏、肾脏等器官代谢功能尚未完全发育成熟，一旦因过期蜂蜜导致中毒等情况，对身体的损害可能更严重。

2.老年人：老年人的身体机能衰退，胃肠道消化吸收能力下降，免疫系统功能也减弱。饮用过期蜂蜜后，发生胃肠道不适和食物中毒的风险更高，并且由于身体修复能力差，恢复相对困难。

3.免疫力低下人群：如患有艾滋病、恶性肿瘤等疾病的人群，以及长期服用免疫抑制剂的人群，其自身免疫力本就较低，饮用过期蜂蜜后，感染有害微生物并出现严重健康问题的可能性大大增加。

三、如何判断蜂蜜是否过期

（一）观察外观

正常蜂蜜质地黏稠，颜色相对均匀。过期蜂蜜可能会出现浑浊、有沉淀的情况，或者颜色发生明显变化，比如原本浅黄色的蜂蜜变得颜色发暗等。

（二）闻气味

正常蜂蜜有独特的蜂蜜香气。过期蜂蜜可能会有酸败、异味等异常气味，这是因为其中的微生物发酵等产生了不良气味物质。

（三）尝味道

正常蜂蜜口感甜润。过期蜂蜜尝起来可能会有发酸、发苦等异常味道。

四、正确保存蜂蜜以延长保质期

（一）储存环境

将蜂蜜放置在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射，因为高温会加速蜂蜜中微生物的繁殖和成分的变化。一般适宜的储存温度在5-10℃左右。

（二）密封保存

使用密封性好的容器保存蜂蜜，每次取用后要及时盖紧盖子，防止空气进入和水分渗入，从而减少微生物污染的机会。