脂肪肝饮食推荐食谱

脂肪肝患者饮食需多摄入鸡胸肉等高蛋白低脂肪食物，多食用含膳食纤维与维生素的西兰花等蔬菜，选择燕麦等全谷物主食，摄入橄榄油等健康油脂，适量吃含糖低的苹果等水果，糖尿病合并脂肪肝患者依血糖调水果量，老年人可适当切碎或打成果汁并把控整体热量

一、高蛋白低脂肪食物选择

脂肪肝患者可多摄入高蛋白低脂肪的食物，如鸡胸肉。鸡胸肉每100克含蛋白质约20克，脂肪含量极低，根据《中国居民膳食指南》相关研究，适量补充优质蛋白有助于维持机体氮平衡，促进肝细胞修复与再生，对改善脂肪肝状况有积极作用。

二、蔬菜的合理搭配

多食用富含膳食纤维与维生素的蔬菜，例如西兰花。西兰花每100克含膳食纤维约1.6克，还富含维生素C等营养成分，其膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排出体内多余的代谢废物，维生素C可参与体内抗氧化过程，辅助改善肝脏代谢功能，《营养学报》相关研究证实其对肝脏脂肪代谢调节有一定益处。

三、全谷物主食的推荐

选择全谷物主食如燕麦，燕麦富含β-葡聚糖等膳食纤维，研究发现每日摄入50克左右燕麦，可使血清胆固醇水平降低，有助于控制血脂，避免脂肪在肝脏过度堆积，符合脂肪肝患者控制血脂的饮食要求。

四、健康油脂的摄入

橄榄油是较为适宜的健康油脂选择。橄榄油中富含单不饱和脂肪酸，《肝脏病学杂志》研究表明，长期适量摄入橄榄油可调节体内脂质代谢，降低肝脏内脂肪含量，改善肝脏脂肪变性状况。

五、水果的适量摄取

水果可适量食用，但需选择含糖低的品种，如苹果。苹果每100克含糖约13克左右，且富含果胶等成分，适量食用不会引起血糖大幅波动，既能补充维生素等营养，又不会因糖分过高加重肝脏代谢负担，不过每日摄入量建议控制在150-200克为宜。对于特殊人群，如糖尿病合并脂肪肝患者，需严格依据血糖情况调整水果摄入量；老年人因消化功能相对较弱，水果可适当切碎或打成果汁，便于消化吸收，同时要注意整体热量的把控。