糖尿病患者能吃什么杂粮

燕麦、荞麦、玉米、小米均是适合糖尿病患者的杂粮，燕麦富含β-葡聚糖可降血糖，可煮成粥搭配食用；荞麦含芦丁等，升糖指数低，可做面条；玉米含膳食纤维等，宜煮食；小米含碳水化合物等，可煮成粥，食用时需注意方式和量及监测血糖。

一、燕麦

营养成分及优势：燕麦富含膳食纤维，其中可溶性膳食纤维β-葡聚糖含量较高。研究表明，燕麦中的β-葡聚糖能显著降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。每100克燕麦中约含7克左右的β-葡聚糖，糖尿病患者食用燕麦后，其血糖上升速度相对较慢，因为燕麦的膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收。例如，有研究显示，糖尿病患者进食燕麦餐后2小时血糖曲线下面积比进食精制谷物餐后明显降低。

食用方式：可以将燕麦煮成燕麦粥，作为早餐食用。但要注意避免添加过多的糖，可以搭配一些无糖的坚果等增加口感。对于儿童糖尿病患者，家长可以将燕麦与牛奶混合制作成燕麦牛奶糊，但要控制好量，因为儿童的食量相对较小。

二、荞麦

营养特点：荞麦分为甜荞和苦荞，富含芦丁等黄酮类化合物，具有降低毛细血管通透性、改善微循环等作用。荞麦中的膳食纤维含量也较为丰富，每100克苦荞中膳食纤维含量可达13.3克左右。它的升糖指数相对较低，糖尿病患者食用荞麦后，血糖波动相对平稳。研究发现，与精制大米相比，糖尿病患者食用荞麦面后，空腹血糖和餐后血糖的升高幅度均明显减小。

食用方法：可以制作成荞麦面条，代替部分精制面粉制作的面条。对于患有糖尿病的老年人，荞麦面条比较容易消化吸收。但要注意烹饪时不要添加过多的油脂和酱料，保持饮食的清淡。

三、玉米

营养构成：玉米含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。其中膳食纤维能增加饱腹感，延缓肠道对葡萄糖的吸收。玉米中的碳水化合物属于复合碳水化合物，消化吸收相对缓慢。每100克玉米中约含2.9克膳食纤维，糖尿病患者适量食用玉米，有助于控制血糖。例如，有研究对比了糖尿病患者食用玉米和精制大米后的血糖变化，发现食用玉米后血糖上升较为平缓。

食用注意事项：可以选择煮玉米，避免食用玉米罐头等加工过甜的玉米制品。对于儿童糖尿病患者，家长可以将玉米煮熟后，剥下玉米粒给孩子食用，但要注意控制量，因为儿童的能量需求相对较少。

四、小米

营养优势：小米富含碳水化合物、蛋白质和多种维生素。其膳食纤维含量虽不如前面几种杂粮高，但也有一定的调节血糖作用。小米中的支链淀粉含量相对较高，但由于其含有一定量的膳食纤维，食用后血糖上升速度相对适中。每100克小米中膳食纤维含量约为1.6克左右，糖尿病患者可以将小米煮成小米粥，但要注意不要煮得过于浓稠，以免血糖上升过快。

适合人群及食用方式：对于老年糖尿病患者，小米粥比较容易消化，是一种不错的选择。但要注意监测食用后的血糖变化，根据自身情况调整食用量。儿童糖尿病患者如果要食用小米，也可以煮成小米粥，但同样要控制量，并且可以搭配一些蔬菜等一起食用，保证营养均衡。