乔本氏甲状腺炎饮食

桥本甲状腺炎患者的饮食核心原则包括：控制碘摄入以避免加重甲状腺自身免疫反应，适量补充硒元素增强抗氧化能力，增加抗炎营养素摄入调节免疫，减少高糖、高麸质食物摄入，特殊人群需根据年龄、妊娠状态调整饮食结构。

1.碘摄入管理：桥本甲状腺炎患者甲状腺对碘的敏感性增加，过量碘可能刺激甲状腺激素合成并加重自身抗体产生。世界卫生组织建议成人每日碘摄入量为120~150μg，桥本患者通常需控制在50~100μg。需避免高碘食物如海带、紫菜、海苔（每日干重2~5g即可能达到高碘摄入），可选择低碘盐（含碘量10~20mg/kg），烹饪时减少海鲜制品使用频率。

2.硒元素补充：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，后者参与清除甲状腺组织中的氧化自由基。2018年《临床内分泌与代谢杂志》研究显示，每日补充100~200μg硒可降低甲状腺过氧化物酶抗体（TPOAb）水平，改善甲状腺功能指标。含硒丰富的食物包括巴西坚果（每日1~2颗即可满足需求）、深海鱼（如金枪鱼）、鸡蛋，烹饪时建议将坚果碾碎加入沙拉或粥品，避免高温破坏硒元素活性。

3.抗炎与抗氧化营养素：炎症反应是桥本甲状腺炎的重要病理机制，Omega-3脂肪酸具有抗炎作用，每周摄入2~3次深海鱼（如三文鱼、沙丁鱼）或亚麻籽（每日10~15g）可辅助调节免疫。维生素D缺乏与自身抗体水平升高相关，每日日照15~20分钟（暴露面部、手臂）或补充维生素D制剂（需根据血清25(OH)D水平调整），同时增加深色蔬菜（如菠菜、西兰花）摄入维生素C，二者协同增强抗氧化能力。

4.避免加重免疫反应的食物：高糖饮食会通过促进炎症因子IL-6、TNF-α释放加重免疫反应，建议限制添加糖摄入（每日＜25g），减少甜点、含糖饮料。麸质（小麦、大麦、黑麦）可能破坏肠道屏障功能，部分患者需采用无麸质饮食2~3个月观察症状改善，可尝试用玉米、小米等替代主食。乳制品中的IGA可能加重肠道通透性，可尝试山羊奶或植物奶（杏仁奶、椰奶）替代牛奶，观察甲状腺功能指标变化。

5.特殊人群注意事项：儿童桥本患者需保证碘摄入充足以支持甲状腺发育，每日碘摄入量50~120μg，避免高碘食物同时增加鸡蛋、瘦肉摄入保证蛋白质供应。孕妇桥本患者需在医生指导下控制碘摄入（孕早期50~100μg，孕中期120~150μg），避免因甲减影响胎儿神经发育，可每日补充100μg硒制剂并监测TSH水平。老年患者需注意蛋白质摄入（每日1.0~1.2g/kg体重），减少高钠食物预防水肿，同时增加富含膳食纤维的蔬菜（如芹菜、菜花）促进肠道毒素排出，避免因便秘加重甲状腺负担。