血糖高吃什么菜好

菠菜富含膳食纤维助平稳血糖，烹饪有老年清炒、年轻凉拌等建议；苦瓜含苦瓜皂苷可改善血糖指标，每餐食用100-150克；西兰花含成分调节糖代谢，每日食用量控制在150克左右；黄瓜水分高糖分极低含丙醇二酸助控体重血糖，可直接生食或凉拌；香菇多糖能调节血糖且富营养，烹饪用炖煮且每餐食50-100克（鸡肉选去皮鸡胸肉）

一、绿叶蔬菜类

菠菜是不错的选择，其富含膳食纤维，研究表明，膳食纤维可延缓碳水化合物的吸收速度，有助于平稳血糖。每100克菠菜约含2.2克膳食纤维，血糖高人群适量食用能在一定程度上辅助控制血糖。此外，菠菜还含有丰富的维生素C等营养成分，对机体代谢有积极作用。对于老年血糖高患者，烹饪时建议清炒，减少油脂摄入；年轻血糖高人群可搭配虾仁等进行凉拌，既美味又利于血糖控制。

二、苦瓜

苦瓜中含有的苦瓜皂苷具有类似胰岛素的作用，临床研究发现，苦瓜提取物能改善糖尿病患者的血糖指标，降低血糖水平。每100克苦瓜含糖量较低，约3.2克，且富含维生素B1、维生素C等。但需注意，苦瓜味道较苦，烹饪时可适当焯水减轻苦味，血糖高人群每餐可食用100-150克左右。

三、西兰花

西兰花含有硫代葡萄糖苷等成分，这类成分可调节糖代谢过程。有研究显示，经常食用西兰花的人群，其糖代谢相关指标更易维持在较好状态。每100克西兰花热量较低，约36千卡，富含膳食纤维、维生素K等，血糖高人群可清炒或蒸煮，每日食用量可控制在150克左右。

四、黄瓜

黄瓜水分含量高，每100克约含96.2克水分，糖分极低，约1.5克，还含有丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪，对血糖高人群控制体重及血糖有帮助。黄瓜可直接生食，也可凉拌，老年血糖高患者生食时需注意清洗干净，年轻人群可搭配番茄等制作蔬果沙拉，作为加餐或日常配菜。

五、香菇

香菇中的多糖成分具有调节血糖的功能，能增强机体免疫力，对于血糖高且伴随免疫力下降的人群较为适宜。香菇富含蛋白质、维生素D等营养物质，每100克香菇约含20.2克蛋白质。烹饪时可采用炖煮方式，如香菇炖鸡（注意鸡肉选择去皮鸡胸肉），每餐食用香菇量控制在50-100克，既补充营养又利于血糖稳定。