适合糖尿病的五谷豆浆是什么

适合糖尿病的五谷豆浆有黑豆、鹰嘴豆、荞麦、燕麦豆浆等种类，制作要点包括选择低升糖指数等原料并控制搭配比例、提前浸泡打磨，饮用时要监测血糖、不空腹大量饮及肾功能不全者控豆类摄入，需合理选原料、控制作和依自身情况饮用。

一、常见适合糖尿病的五谷豆浆种类

1.黑豆豆浆

黑豆富含膳食纤维，每100克黑豆中膳食纤维含量约10.2克，膳食纤维可延缓碳水化合物的吸收，有助于稳定血糖。黑豆还含有丰富的蛋白质，每100克黑豆蛋白质含量约36克，且其升糖指数相对较低。制作时可取30克黑豆，提前浸泡数小时，然后加水打磨成豆浆。

2.鹰嘴豆豆浆

鹰嘴豆是一种低升糖指数的食材，升糖指数约为35。它含有丰富的鹰嘴豆多糖，这种多糖具有一定的调节血糖的作用。每100克鹰嘴豆蛋白质含量约20克左右，还含有多种微量元素。制作时称取30克鹰嘴豆，浸泡后加水打浆。

3.荞麦豆浆

荞麦中含有芦丁等成分，芦丁可以增强血管弹性，对糖尿病患者的血管保护有一定益处。荞麦的膳食纤维含量也较高，每100克荞麦膳食纤维约6.5克。取30克荞麦与其他谷物搭配制作豆浆，如搭配10克大米，浸泡后打浆。

4.燕麦豆浆

燕麦富含β-葡聚糖，每100克燕麦中β-葡聚糖含量约5克左右，β-葡聚糖能降低胆固醇和减缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖。取30克燕麦，可搭配10克黄豆，浸泡后制作豆浆。

二、制作适合糖尿病五谷豆浆的要点

1.原料选择与搭配比例

要选择低升糖指数、高膳食纤维、高蛋白质的谷物豆类。谷物豆类搭配比例一般建议以豆类占40%-50%，谷物占50%-60%为宜，这样既能保证蛋白质的摄入，又能通过谷物中的膳食纤维延缓血糖上升。例如黑豆和荞麦搭配，黑豆占40%，荞麦占60%。

避免加入过多的糖份，即使是天然的甜味谷物如大米等，也要控制用量，因为大米中的碳水化合物经消化后也会转化为葡萄糖影响血糖。

2.浸泡与打磨

提前将豆类和谷物浸泡6-8小时，这样能使打磨时更易细腻，也有利于营养成分的释放。浸泡时要注意用水清洁，避免污染。

使用豆浆机等设备打磨时，要保证打磨充分，使豆浆口感细腻，同时让营养成分充分溶出。对于一些较硬的豆类如鹰嘴豆，可能需要打磨时间稍长一些。

3.饮用注意事项

糖尿病患者饮用五谷豆浆时，要注意监测血糖。一般建议在饮用后1-2小时监测血糖，了解豆浆对自身血糖的影响。

不要空腹大量饮用五谷豆浆，最好搭配一些低糖的食物，如全麦面包等，避免因空腹饮用导致血糖波动过大。对于老年糖尿病患者，饮用时要缓慢小口饮用，防止呛咳等情况发生。

肾功能不全的糖尿病患者要控制豆类的摄入量，因为豆类富含蛋白质，过多摄入可能加重肾脏负担，这类患者在选择五谷豆浆原料时需咨询医生或营养师的建议。

总之，适合糖尿病的五谷豆浆需要合理选择原料、控制搭配比例和制作过程，并且糖尿病患者在饮用时要根据自身情况进行血糖监测和合理搭配饮食。