吃什么降低胆固醇最快

富含可溶性纤维的食物有燕麦含β-葡聚糖、大麦含可溶性纤维、豆类含大量膳食纤维可助降胆固醇；富含植物固醇的食物有杏仁等坚果含植物固醇可抑制肠道对胆固醇吸收、橄榄油含单不饱和脂肪酸和植物固醇可用于烹饪降胆固醇；鱼类中三文鱼和沙丁鱼富含Omega-3脂肪酸可降胆固醇但海鲜过敏者和儿童需注意相应情况。

一、富含可溶性纤维的食物

1.燕麦：燕麦中含有丰富的β-葡聚糖，这是一种可溶性纤维。研究表明，每天摄入3-6克的β-葡聚糖，可以使总胆固醇降低5%-10%左右。燕麦可以做成燕麦粥，作为早餐食用，对于不同年龄、性别和生活方式的人群都适用，尤其适合早餐喜欢简单便捷且希望降低胆固醇的人。

2.大麦：大麦同样富含可溶性纤维，其降低胆固醇的机制与燕麦类似，通过在肠道内形成黏性物质，干扰胆固醇的吸收。成年人可以将大麦加入主食中，如煮成大麦饭等，对于有高胆固醇病史的人群，在医生的指导下可以将其作为饮食干预的一部分。

3.豆类：例如黑豆、红豆、绿豆等。以黑豆为例，每100克黑豆中含有约9克的膳食纤维，其中大部分是可溶性纤维。经常食用豆类食品，如用黑豆打豆浆等，能帮助降低胆固醇水平。不同年龄的人群都可适量食用豆类，但儿童食用时需注意避免呛咳等情况。

二、富含植物固醇的食物

1.坚果：像杏仁、核桃等。以杏仁为例，每100克杏仁中含有约1.2克的植物固醇。植物固醇能够竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收。对于一般人群，每天吃一小把（约20-30克）的杏仁等坚果是比较合适的，但对于有高胆固醇且同时患有糖尿病等疾病的人群，需要控制坚果的摄入量，因为坚果中也含有一定量的脂肪。

2.植物油：例如菜籽油、橄榄油等。橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸和植物固醇，其中特级初榨橄榄油中的植物固醇含量相对较高。在烹饪中使用橄榄油代替部分其他油脂，如动物油等，对于降低胆固醇有帮助。不同性别和年龄的人群都可以用橄榄油来烹饪，但儿童应避免过多摄入油脂，可适量使用低脂肪的橄榄油进行少量烹饪。

三、鱼类

1.三文鱼：三文鱼是富含Omega-3脂肪酸的优质鱼类。Omega-3脂肪酸可以降低甘油三酯水平，同时也有助于降低胆固醇。研究发现，每周食用2-3次三文鱼，每次100-150克左右，能够使胆固醇水平有所下降。对于不同生活方式的人群，如经常久坐的办公室人群，每周吃几次三文鱼来改善胆固醇水平是比较好的选择，但对于有海鲜过敏史的人群则不适用。

2.沙丁鱼：沙丁鱼同样富含Omega-3脂肪酸，其降低胆固醇的效果与三文鱼类似。一般建议成年人每周食用1-2次沙丁鱼，每次食用量控制在100克左右。对于儿童，由于其消化系统和免疫系统尚未完全发育成熟，除非在医生的特别建议下，否则不建议过早过多食用沙丁鱼等海鲜类食物，以防过敏等情况发生。