吃什么降胆固醇最快

降低胆固醇可通过摄入膳食纤维类食物如燕麦、豆类，富含不饱和脂肪酸的食物如深海鱼类、坚果，植物固醇类食物如植物油等来实现，不同食物对不同人群有相应适用情况及注意事项如燕麦早餐长期食用适用不同人群尤其高胆固醇风险者、豆类制作的食品助排多余胆固醇对各年龄段适用尤其有家族高胆固醇病史者、深海鱼类每周食用2-3次适用不同性别年龄人群尤其中老年人但过敏者不适用、坚果每天吃适量适用不同年龄人群但肥胖或有代谢综合征者注意适量、橄榄油代替部分动物油烹饪适用不同性别年龄人群但严重肝病等特殊疾病者用前最好咨询医生。

一、膳食纤维类食物

1.燕麦：燕麦富含β-葡聚糖这种可溶性膳食纤维，多项研究表明，每天摄入3-6克β-葡聚糖，能使总胆固醇降低5%-10%左右。燕麦可以做成燕麦粥，作为早餐长期食用，对于不同年龄、性别的人群都适用，尤其是有高胆固醇风险的人群，通过增加燕麦的摄入有助于降低胆固醇水平。

2.豆类：如红豆、绿豆、黑豆等。豆类中的膳食纤维以及植物固醇等成分有助于降低胆固醇。以黑豆为例，每100克黑豆中含有约10克左右的膳食纤维，经常食用豆类制作的豆浆、豆粥等，能帮助身体排出多余的胆固醇，对各年龄段人群降低胆固醇都有帮助，特别是有家族高胆固醇病史的人群可适当增加豆类摄入。

二、富含不饱和脂肪酸的食物

1.深海鱼类：像三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼等。深海鱼类富含Omega-3不饱和脂肪酸，研究发现，每周食用2-3次深海鱼类，每次100-150克左右，能够显著降低血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平。对于不同性别和年龄的人群，尤其是中老年人，适当多吃深海鱼类是降低胆固醇的有效方式，但如果是对鱼类过敏的人群则不适用。

2.坚果：例如杏仁、核桃、腰果等。坚果中含有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。以核桃为例，每天吃10-15颗左右的核桃，其中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇。不过，由于坚果热量较高，对于肥胖或有代谢综合征的人群要注意适量食用，一般建议作为健康饮食的一部分，合理控制摄入量来达到降低胆固醇的目的，不同年龄人群可根据自身身体状况调整坚果的食用量。

三、植物固醇类食物

1.植物油：如菜籽油、橄榄油等。橄榄油中富含植物固醇，其含量相对较高。用橄榄油代替部分动物油用于烹饪，每天使用20-30克左右的橄榄油，长期坚持可以在一定程度上降低胆固醇。不同性别和年龄的人群都可以采用这种方式，但对于患有严重肝病等特殊疾病的人群，在使用前最好咨询医生意见。