乙肝正确饮食

乙肝患者正确饮食需遵循均衡营养、控制代谢负担、保护肝功能的原则，具体包括合理供给能量与宏量营养素、优化蛋白质摄入、控制脂肪质量与总量、补充维生素矿物质、严格饮食卫生习惯，同时针对不同年龄、基础疾病人群调整方案。

一、能量与宏量营养素供给

1.能量需求：乙肝患者每日能量供给25~30kcal/kg·d，肥胖者减少10%~15%以控制体重，避免脂肪肝风险；消瘦者适当增加10%~15%，维持理想体重（BMI18.5~23.9kg/m2）。

2.碳水化合物选择：以全谷物（燕麦、糙米）、薯类为主，占总能量50%~60%，避免精制糖（甜饮料、糕点），防止血糖波动转化为脂肪堆积。

二、蛋白质摄入策略

1.优质蛋白优先：每日摄入1.0~1.5g/kg·d，合并肝硬化时可增至1.5~2.0g/kg·d，选择乳清蛋白（低脂牛奶）、大豆蛋白（豆腐、豆浆）等易消化形式，研究表明优质蛋白有助于肝细胞修复。

2.肾功能不全者调整：需减量至0.8~1.0g/kg·d，避免加重肾脏代谢负担。

三、脂肪摄入控制

1.脂肪总量：占总能量20%~30%，以不饱和脂肪为主（橄榄油、深海鱼油），控制饱和脂肪（<10%总能量）和反式脂肪摄入（避免油炸食品、植脂末）。

2.烹饪方式：采用蒸、煮、炖，避免煎、炸、烤，减少油脂残留。

四、维生素与矿物质补充

1.重点营养素：维生素B族（来自全谷物、瘦肉）参与代谢，维生素C（新鲜蔬果每日500g以上，深色蔬菜优先）、维生素E（坚果、豆类）抗氧化，钙（牛奶、豆制品）、锌（瘦肉、坚果）、硒（深海鱼、蘑菇）等矿物质支持免疫与肝功能。

2.特殊人群：肝硬化患者需额外补充维生素D，预防骨质疏松。

五、饮食卫生与习惯

1.避免生食与污染食物：生鱼片、未煮熟贝类可能携带寄生虫，增加肝脏感染风险，食物充分加热，餐具定期消毒。

2.戒酒与规律饮食：酒精直接损伤肝细胞，必须严格戒酒；规律三餐，避免暴饮暴食，少食多餐减轻消化负担。

特殊人群温馨提示：儿童乙肝患者需保证营养均衡，每日优质蛋白摄入不低于1.2g/kg·d，减少高糖零食；老年患者消化功能弱，宜选择软食（杂粮粥、蒸蛋），避免生冷硬食物；合并糖尿病的乙肝患者需严格控制碳水化合物总量，优先低GI食物（燕麦、杂豆），监测血糖波动。