高血压万万不能碰的蔬菜

含盐量高的腌渍类蔬菜会致钠摄入过多加重心脏血管负担不利血压控制高血压患者应避免食用，含大量隐形盐的加工蔬菜制品长期食用会使盐摄入超标高血压患者应尽量选新鲜蔬菜减少其摄入，高嘌呤蔬菜痛风合并高血压患者需谨慎食用因其可能影响尿酸代谢不利血压控制，老年高血压患者因钠代谢能力下降更应规避相关蔬菜年轻高血压患者长期摄入也会增加血压升高风险，各年龄段高血压患者均应保持低盐健康饮食结构多选新鲜天然蔬菜利于血压控制。

一、含盐量高的腌渍类蔬菜

腌渍类蔬菜在腌制过程中通常会大量使用食盐，钠摄入过多会导致体内水钠潴留，进而使血容量增加，加重心脏和血管的负担，不利于血压的控制。例如研究表明，长期高钠饮食是高血压发生的重要危险因素之一，每日钠摄入量每增加100mmol（相当于食盐约5.85g），收缩压和舒张压分别平均升高2.0mmHg和1.2mmHg。对于高血压患者来说，应避免食用如腌咸菜、腌萝卜等腌渍类蔬菜。

二、含大量隐形盐的加工蔬菜制品

一些加工蔬菜制品中含有较多的隐形盐，比如蔬菜罐头等。在蔬菜罐头的加工过程中会添加盐分来保鲜和调味，其含有的盐分往往不易被察觉，但长期食用会使盐的摄入量不知不觉超标。有研究发现，经常食用蔬菜罐头的人群，其血压升高的风险比很少食用的人群要高。高血压患者应尽量选择新鲜蔬菜，减少加工蔬菜制品的摄入。

三、高嘌呤蔬菜（痛风合并高血压患者需注意）

部分高嘌呤蔬菜，对于痛风合并高血压的患者来说需要谨慎食用。因为痛风患者本身尿酸代谢异常，而高血压患者往往需要注意整体代谢情况。例如菠菜等蔬菜嘌呤含量相对较高，过多摄入高嘌呤蔬菜可能会影响尿酸代谢，进而对血压控制产生不利影响。当人体内尿酸水平升高时，可能会干扰血管内皮功能，影响血压的稳定。痛风合并高血压患者应根据自身尿酸情况，控制高嘌呤蔬菜的摄入量。

四、特殊人群需特别注意

对于老年高血压患者，由于其身体机能衰退，对钠的代谢能力下降，上述蔬菜的危害更为明显，更应严格规避；而对于年轻高血压患者，如果有不良的饮食习惯，长期摄入这类蔬菜也会逐渐增加血压升高的风险。在生活方式上，无论是哪个年龄段的高血压患者，都应保持低盐、健康的饮食结构，多选择新鲜、天然的蔬菜，以利于血压的控制。