糖尿病食谱有哪些

糖尿病患者饮食需谷类优先选全谷物控每餐量，蔬菜多摄入富含膳食纤维的绿叶及深色菜且每日不少于五百克用少油烹饪，蛋白质选优质来源按体重算摄入量，血糖平稳时适量吃低GI水果控量，儿童用专用营养配方食品避高糖零食，老年饮食清淡易消化粥可延长蒸煮时间并多补钙防骨质疏松。

一、谷类食物选择

糖尿病患者应优先选用全谷物，如燕麦、糙米等，这类食物的升糖指数（GI）较低，以燕麦为例，其GI约为55，明显低于精制大米的GI值（约83），能延缓碳水化合物吸收，平稳血糖。每餐主食量需控制，成年糖尿病患者每餐干重主食宜为50~100克。

二、蔬菜类食物搭配

多摄入富含膳食纤维的绿叶蔬菜，如菠菜、西兰花等，以菠菜为例，每100克含约2.2克膳食纤维，可延缓血糖上升。深色蔬菜如紫甘蓝含丰富抗氧化剂。每日蔬菜摄入量应不少于500克，采用清炒、凉拌等少油烹饪方式。

三、蛋白质类食物选择

优选优质蛋白质来源，如鱼类（三文鱼、鳕鱼等）、去皮禽肉、豆类及豆制品。鱼类富含不饱和脂肪酸，每100克三文鱼约含2.7克Omega-3脂肪酸，利于改善脂代谢；豆类如黑豆，每100克含蛋白质约36克且升糖指数低。每日蛋白质摄入量按每公斤体重1~1.2克计算，例如60公斤患者，每日蛋白质摄入量约60~72克。

四、水果的合理食用

血糖控制平稳时可适量食用低GI值水果，如蓝莓（GI约35）、草莓（GI约40）等。每次食用量控制在100克左右，可在两餐间食用，避免餐后立即进食导致血糖波动，如上午10点或下午3点左右食用一小份蓝莓。

五、特殊人群饮食注意事项

1.儿童糖尿病患者：需保证热量满足生长发育，可选用儿童专用糖尿病营养配方食品，避免高糖零食，家长需密切监测血糖并调整饮食量。

2.老年糖尿病患者：消化功能减退，饮食宜清淡易消化，粥类可适当延长蒸煮时间使其软烂，但避免过稀致升糖过快，同时多食用牛奶、豆制品等补钙，预防骨质疏松。