胆固醇高不能吃哪些食物

高胆固醇人群需避免高胆固醇肉类及制品如动物内脏、肥肉、加工肉类，高胆固醇海鲜类如部分贝壳类海鲜，高糖高油的加工食品如油炸食品、甜品，高胆固醇乳制品如全脂牛奶、全脂奶粉等，这些食物会升高胆固醇水平或加重脂质代谢紊乱等问题，特定人群更应严格限制摄入。

高胆固醇肉类及制品：动物内脏如猪肝、猪肾等，每100克猪肝含胆固醇约288毫克，猪肾约354毫克；一些肥肉，其脂肪含量高且胆固醇也较高；还有加工肉类，如香肠、培根等，通常含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，会升高血液中胆固醇水平。对于有高胆固醇血症的人群，尤其是合并心血管疾病风险的患者，过多摄入这类食物会增加动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。年龄较大、有心血管病史的人群更应严格限制此类食物的摄入。

高胆固醇海鲜类：部分贝壳类海鲜胆固醇含量较高，像蟹黄，每100克蟹黄含胆固醇约466毫克；虾黄的胆固醇含量也不低。对于患有高胆固醇血症的人群，过量食用这类海鲜会使血液中胆固醇快速上升，加重脂质代谢紊乱。本身有高血脂病史的人群，在选择海鲜时应避免过多食用此类高胆固醇的品种。

高糖高油的加工食品：一些油炸食品，如炸鸡、薯条等，在油炸过程中不仅增加了油脂含量，还可能产生反式脂肪酸，同时本身所含的肉类等也含有较高胆固醇。还有奶油蛋糕、巧克力派等甜品，含有大量的饱和脂肪和糖，会影响脂质代谢，导致胆固醇升高。对于儿童来说，长期大量食用这类加工食品，会影响其正常的生长发育，并且增加成年后患心血管疾病的风险；对于老年人，会进一步加重已有的脂质代谢异常问题。

高胆固醇乳制品：全脂牛奶、全脂奶粉等，全脂牛奶每100毫升含胆固醇约15毫克左右，全脂奶粉的胆固醇含量相对更高。长期大量饮用全脂牛奶或食用全脂奶粉等乳制品，会使体内胆固醇摄入增多。对于一些本身存在胆固醇代谢异常的人群，如患有家族性高胆固醇血症的个体，需要限制这类全脂乳制品的摄入。