辟谷是什么

辟谷是传统养生理念及实践方式，从能量代谢看正常靠食物供能辟谷时先动用糖原再分解脂肪长期还涉蛋白质分解，营养摄入角度普通饮食能提供全面营养辟谷易致缺乏，健康成年人短期辟谷有一定适应能力长期不良，儿童孕妇及患基础疾病者如糖尿病、高血压、胃肠道疾病患者辟谷有严重危害不宜辟谷。

辟谷是一种传统养生理念及实践方式，在古代就有相关记载，它通常指在一段时间内减少或停止普通食物的摄入，通过其他方式如饮用清水、服用特定养生饮品（部分传统观念中有，但需科学审视其合理性）等来维持机体能量供应与代谢等过程。从现代医学角度看，辟谷涉及到人体的能量代谢、营养摄入与机体调节等多方面。

能量代谢方面

正常情况下人体主要依靠摄入食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质等来获取能量，碳水化合物在体内可迅速被分解为葡萄糖提供能量，脂肪是储备能量，蛋白质也能在特定情况下供能。而辟谷时，机体首先会动用体内储存的糖原，当糖原储备消耗到一定程度后，就会开始分解脂肪供能，长期辟谷时还会涉及到蛋白质的分解利用，但这会对机体的蛋白质储备造成影响，需要关注肌肉等组织的情况。

营养摄入角度

普通饮食能为人体提供全面的营养物质，包括维生素（如维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等）、矿物质（钙、铁、锌、钾等）、膳食纤维等。辟谷若长时间不摄入正常食物，就可能导致某些营养物质缺乏，比如长期不摄入新鲜果蔬可能会缺乏维生素C等，进而影响机体的正常生理功能，像维生素C缺乏可能会导致免疫力下降等问题。

不同人群辟谷的情况及注意事项

健康成年人

能量代谢调节：健康成年人短期辟谷（数天内），机体有一定的适应能力，能通过调节激素水平来维持能量平衡。例如，辟谷时胰岛素分泌会减少，胰高血糖素分泌增加，促进脂肪分解和糖原异生等过程来维持血糖稳定。但长期辟谷（超过一周）就会对健康产生不良影响，可能导致代谢紊乱，出现血脂异常、血糖波动等情况。

营养储备与消耗：健康成年人有一定的脂肪和糖原储备，短期辟谷可以让机体对脂肪等储备能量进行一定程度的动员利用，但要注意不能过度，否则会影响肌肉等组织，导致肌肉流失等问题。同时，辟谷期间如果采用不科学的方式补充能量，比如饮用高糖饮品等，就违背了辟谷的初衷，还可能引发血糖的剧烈波动。

特殊人群

儿童：儿童处于生长发育阶段，需要充足且全面的营养供应来支持身体各器官的发育，包括骨骼生长、神经系统发育等。辟谷会严重影响儿童的营养摄入，导致生长发育迟缓，影响身高、智力等方面的正常发展，所以儿童绝对不可以进行辟谷。

孕妇：孕妇需要为自身和胎儿提供营养，辟谷会使孕妇无法获得足够的营养来满足自身和胎儿的需求，可能导致胎儿发育不良、孕妇出现贫血、营养不良等问题，对母婴健康造成严重威胁，因此孕妇严禁辟谷。

患有基础疾病的人群

糖尿病患者：糖尿病患者的血糖调节本身就存在问题，辟谷时血糖波动难以控制，可能会出现低血糖昏迷等严重并发症。如果患者本身通过药物控制血糖，辟谷还可能影响药物的代谢和疗效，所以糖尿病患者不能辟谷。

高血压患者：辟谷可能导致血压波动，因为能量代谢的改变以及可能出现的电解质紊乱等情况都可能影响血压。例如，辟谷时如果水分摄入不足，可能导致血液浓缩，进而使血压升高；而如果营养摄入不足导致电解质失衡，也会影响血压的稳定，所以高血压患者不适合辟谷。

胃肠道疾病患者：如胃溃疡、胃炎患者，辟谷时减少食物摄入可能会影响胃肠道的正常消化和修复过程。胃肠道在正常进食时能通过食物的刺激进行正常的蠕动和分泌等功能，辟谷会打乱这种节律，可能加重胃肠道疾病的症状，所以胃肠道疾病患者不宜辟谷。