鹿茸的食用方法和禁忌是什么

鹿茸有煲汤、泡酒等食用方法，但其食用有禁忌，阴虚阳亢者、高血压患者、儿童、感冒发热者不宜食用，且不宜长期大量食用，也不宜与生冷、油腻食物同用。

一、鹿茸的食用方法

（一）煲汤

1.鹿茸枸杞鸡汤

材料：鹿茸、枸杞、鸡肉适量。

做法：将鸡肉洗净切块，与鹿茸、枸杞一同放入锅中，加适量清水，炖煮1-2小时，至鸡肉熟烂，根据个人口味加入适量调料即可。从中医角度，鸡肉性平、味甘，有温中益气等功效，鹿茸与枸杞搭配，枸杞能滋补肝肾，该汤适合体质偏虚者日常调理。从现代营养角度，鸡肉富含蛋白质等营养成分，鹿茸含有多种氨基酸等营养物质，枸杞富含胡萝卜素、维生素等。

2.鹿茸淮山竹丝鸡汤

材料：鹿茸、淮山、竹丝鸡。

做法：竹丝鸡处理干净后切块，与鹿茸、淮山一起煲汤，淮山有健脾益胃等作用，此汤对于脾胃虚弱、身体乏力等情况有一定的调理作用。淮山含有淀粉酶等多种营养成分，能促进消化等。

（二）泡酒

1.鹿茸酒

材料：鹿茸、白酒。

做法：将鹿茸切成薄片，放入白酒中，密封浸泡一定时间（一般数周）。鹿茸泡酒有一定的温肾壮阳等功效，白酒有通经活络等作用。但需要注意，酒精会对身体产生一定影响，对于肝脏功能不佳者、孕妇等特殊人群不适合饮用鹿茸酒。从药物相互作用角度，酒精可能会影响一些药物的代谢等，但这里主要是鹿茸本身的功效，鹿茸中的有效成分会溶解在白酒中，被人体吸收。

二、鹿茸的禁忌

（一）人群禁忌

1.阴虚阳亢者

阴虚阳亢者本身就有阳气偏盛、阴液不足的情况，鹿茸性温，有较强的温补阳气作用，食用鹿茸会加重阴虚阳亢的症状，如出现烦躁易怒、口干舌燥、潮热盗汗等表现。从中医理论来说，阴虚则阳无所制，鹿茸的温补会使阳气更盛，耗伤阴液，所以这类人群不宜食用鹿茸。

2.高血压患者

鹿茸有升高血压的可能，高血压患者本身血压处于较高水平，食用鹿茸后可能会导致血压进一步升高，引发头晕、头痛等不适症状，甚至可能诱发心脑血管意外等严重情况。现代医学研究发现，鹿茸中的一些成分可能会影响心血管系统的功能，导致血压波动。

3.儿童

儿童处于生长发育阶段，其自身阴阳平衡尚未完全稳定，鹿茸的温补作用较强，儿童食用鹿茸可能会导致性早熟等不良后果。从生长发育角度，儿童的内分泌系统等还未发育成熟，鹿茸中的活性成分可能会干扰正常的内分泌调节。

4.感冒发热者

感冒发热时，人体处于外邪侵袭的状态，而鹿茸性温，食用后会助火生热，使感冒发热的症状加重，不利于病情的恢复。此时人体需要的是疏散外邪等治疗，而鹿茸的温补会阻碍外邪的发散。

（二）其他禁忌

1.不宜长期大量食用

长期大量食用鹿茸可能会导致身体出现不适，如出现流鼻血、牙龈出血等上火症状，因为鹿茸的温补作用持续积累可能会超出身体的承受范围。从中医的阴阳平衡观点，长期大量摄入温补的鹿茸会打破身体原本的阴阳平衡状态。

2.不宜与某些食物同用

鹿茸不宜与生冷、油腻食物同用，生冷食物会影响脾胃的消化功能，而油腻食物也会加重脾胃的负担，从而影响鹿茸的吸收和功效发挥。例如，食用鹿茸时同时吃大量冰淇淋等生冷食物，会使脾胃受寒，影响对鹿茸营养成分的消化吸收。