缺铁性贫血如何饮食

为改善缺铁状况，需增加富含铁食物摄入，如红肉、豆类、蛋类，搭配富含维C食物促进吸收，避免浓茶咖啡、过量膳食纤维影响铁吸收，孕妇、儿童、老年人等特殊人群有相应饮食注意要点，要保证铁有效摄入与吸收以满足不同人群需求。

豆类：红豆、黑豆等豆类含铁量较高，以红豆为例，每100克中含铁约7.4毫克。豆类可以做成红豆粥、黑豆豆浆等，适合各类人群，尤其是素食者可以通过多吃豆类来补充铁元素。

蛋类：鸡蛋是常见的食物，每100克鸡蛋中含铁约2.7毫克，而且铁的吸收率相对较好，一般人群每天吃1-2个鸡蛋即可补充铁元素，儿童可根据年龄适量食用，如幼儿每天1个鸡蛋。

搭配富含维生素C的食物促进铁吸收

水果：柑橘类水果（如橙子、橘子等）、草莓、猕猴桃等富含维生素C，橙子每100克含维生素C约33毫克。在进食含铁食物的同时搭配这些水果，例如吃牛肉时吃个橙子，能促进铁的吸收。对于儿童来说，可将草莓切成小块与含铁米粉等搭配食用，既增加口感又促进铁吸收。

蔬菜：青椒、西兰花等蔬菜也含有丰富的维生素C，青椒每100克含维生素C约62毫克。可以将青椒与含铁的肉类一起炒制，如青椒炒牛肉，在补充铁的同时促进铁的吸收利用。

注意避免影响铁吸收的因素

避免与浓茶、咖啡同服：浓茶中含有鞣酸，会与铁结合形成不溶性物质，从而阻碍铁的吸收，咖啡中的某些成分也会干扰铁的吸收。所以在进食含铁食物后1-2小时内，应避免饮用浓茶或咖啡。对于有饮茶、喝咖啡习惯的人群，要注意进食含铁食物与饮用浓茶、咖啡的时间间隔。儿童如果喜欢喝果汁，应选择鲜榨且不与含铁食物同时饮用的果汁。

控制膳食纤维摄入过量：虽然膳食纤维对身体有益，但过量的膳食纤维会影响铁的吸收，如全麦面包、粗粮等如果摄入过多，可能会干扰铁的吸收利用。对于患有缺铁性贫血的人群，要适量摄入富含膳食纤维的食物，根据自身情况调整摄入量，如老年人消化功能相对较弱，更要注意控制粗粮等膳食纤维丰富食物的量。

特殊人群饮食注意要点

孕妇：孕妇对铁的需求量增加，除了正常饮食补充外，要更加注重铁的摄入。可以适当增加红肉、动物肝脏的摄入，但要注意营养均衡，避免因单一食物摄入过多导致其他营养失衡。同时要注意避免接触可能影响铁吸收的因素，保证铁的有效吸收利用，以满足自身和胎儿发育对铁的需求。

儿童：儿童处于生长发育阶段，缺铁性贫血时要选择适合儿童口味且易于消化的含铁食物。例如将含铁的鱼肉做成鱼泥，搭配富含维生素C的苹果泥，既保证铁的摄入又促进铁吸收。要避免儿童养成挑食、偏食的习惯，保证饮食多样化以获取足够的铁及其他营养物质。

老年人：老年人消化功能减退，在选择含铁食物时要考虑其消化吸收能力。可以选择铁吸收率相对较高的食物，如瘦肉、蛋类等，同时注意食物的烹饪方式，尽量做得软烂易消化。对于合并有慢性疾病（如糖尿病、胃肠道疾病等）的老年人，要根据具体病情调整饮食，例如糖尿病患者要选择低糖的含铁食物搭配方式，胃肠道疾病患者要避免食用对胃肠道刺激过大的食物影响铁吸收。