吃什么食物能降低胆固醇

富含膳食纤维的食物有燕麦及各类蔬菜，燕麦含β-葡聚糖助降胆固醇，消化系统弱者适量食用，蔬菜如芹菜含膳食纤维可结合胆汁酸降胆固醇，不同人群食用有注意事项；富含不饱和脂肪酸的食物包括深海鱼类和坚果，深海鱼类含Omega-3不饱和脂肪酸可降甘油三酯和胆固醇，痛风者谨慎食用，坚果含不饱和脂肪酸可降胆固醇，肥胖或有糖尿病风险者控制量，儿童食用需监护；豆制品含植物固醇可竞争性抑制肠道对胆固醇吸收，不同人群食用有相应注意事项。

一、富含膳食纤维的食物

（一）燕麦

燕麦中含有丰富的β-葡聚糖，大量研究表明，每日摄入3克-6克β-葡聚糖有助于降低胆固醇。例如，有研究发现，高胆固醇血症患者每天食用燕麦片，坚持一段时间后，总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平会有所下降。燕麦可以煮成燕麦粥食用，也可以制作成燕麦饭等。对于不同年龄、性别的人群，均可通过食用燕麦来辅助降低胆固醇，但消化系统功能较弱的人群食用时需注意适量，避免引起消化不良。

（二）各类蔬菜

像芹菜、西兰花等蔬菜都富含膳食纤维。以芹菜为例，其含有的膳食纤维等成分能够结合肠道内的胆汁酸，促进胆汁酸排出体外，而胆汁酸的排出会促使肝脏利用胆固醇合成胆汁酸，从而降低血液中的胆固醇水平。一般人群可以将芹菜清炒、凉拌等多种方式食用，对于儿童，应注意烹饪方式，确保口感适合儿童咀嚼吞咽；对于老年人，要考虑其牙齿咀嚼能力等情况，可适当煮得软烂一些。

二、富含不饱和脂肪酸的食物

（一）深海鱼类

如三文鱼、沙丁鱼等深海鱼类富含Omega-3不饱和脂肪酸。研究显示，Omega-3不饱和脂肪酸能够降低甘油三酯水平，同时对胆固醇也有一定的调节作用。例如，每周食用2-3次深海鱼类，每次食用量在100克-150克左右，能够帮助降低血液中的胆固醇。不同年龄的人群都可以适当食用深海鱼类，但儿童要注意避免鱼刺卡喉等情况，食用时需家长监护；对于患有痛风的人群，由于深海鱼类中嘌呤含量相对较高，需谨慎食用，在食用前最好咨询医生建议。

（二）坚果

杏仁、核桃等坚果含有丰富的不饱和脂肪酸。以核桃为例，每天吃3-5个核桃，其中的不饱和脂肪酸等成分有助于降低胆固醇。不过，坚果热量较高，对于肥胖人群或有糖尿病风险的人群，要控制食用量，避免因摄入过多热量导致体重增加等问题影响胆固醇水平的控制；儿童食用坚果时要防止发生窒息等意外，最好在家长陪伴下食用。

三、豆制品

豆腐、豆浆等豆制品富含植物固醇。植物固醇能够竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收。有研究表明，经常食用豆制品的人群，其胆固醇水平相对较低。不同年龄段的人群均可食用豆制品，例如儿童可以喝豆浆等，但要注意选择无糖等健康的豆制品饮品；对于肾功能不全的人群，要根据自身肾功能情况控制豆制品的摄入量，因为豆制品中含有一定量的蛋白质，过多摄入可能会加重肾脏负担。