吃什么治胆结石

预防胆结石可通过摄入膳食纤维丰富的食物，如蔬菜、水果、全谷物等；富含维生素的食物，包括含维生素C的柑橘类水果、猕猴桃和含维生素E的坚果、橄榄油等；以及低脂肪食物，像低脂乳制品、瘦肉等，不同年龄人群摄入各营养素量有差异，特殊病史人群需特殊注意。

一、膳食纤维丰富的食物

作用原理：膳食纤维可减少胆固醇的吸收，增加胆盐排泄，从而降低胆结石形成风险。

具体食物及示例：蔬菜如芹菜、西兰花等，每100克芹菜中膳食纤维含量约为1.4克，西兰花每100克膳食纤维含量约1.6克；水果像苹果、香蕉等，苹果每100克含膳食纤维约2克，香蕉每100克含膳食纤维约2.6克；全谷物例如燕麦、玉米等，燕麦片（生）每100克膳食纤维含量约10.6克，玉米（黄，干）每100克膳食纤维含量约6.4克。不同年龄人群摄入膳食纤维量有差异，一般成人每天膳食纤维摄入量建议25~30克，儿童可根据年龄适量摄入，如6-12岁儿童每天约19-25克。对于有糖尿病病史的人群，选择水果时要注意水果的升糖指数，优先选择升糖指数较低的水果，如苹果等，且控制摄入量。

二、富含维生素的食物

维生素C：

作用原理：维生素C能促进胆固醇转化为胆汁酸，降低胆汁中胆固醇饱和度，预防胆结石。

具体食物及示例：柑橘类水果如橙子、柠檬等，橙子每100克含维生素C约33毫克，柠檬每100克含维生素C约53毫克；猕猴桃每100克含维生素C约62毫克。不同年龄人群对维生素C需求不同，成人每天维生素C推荐摄入量为100毫克，儿童根据年龄有所不同，如4-7岁儿童约40毫克。对于孕妇等特殊人群，维生素C摄入量可适当调整，但需在医生指导下。

维生素E：

作用原理：维生素E具有抗氧化作用，可保护胆囊细胞免受氧化损伤，降低胆结石发生几率。

具体食物及示例：坚果类如杏仁、榛子等，杏仁（炒）每100克含维生素E约24.05毫克，榛子（炒）每100克含维生素E约36.43毫克；橄榄油中也富含维生素E，每100克橄榄油含维生素E约7毫克左右。不同年龄人群摄入维生素E量不同，成人每天维生素E推荐摄入量为14毫克α-生育酚当量，儿童摄入量根据年龄相应调整。

三、低脂肪食物

作用原理：减少脂肪摄入可降低胆汁中胆固醇分泌，减轻胆囊负担，预防胆结石加重或新结石形成。

具体食物及示例：低脂乳制品如低脂牛奶、低脂酸奶等，低脂牛奶每100克脂肪含量约1.5克，低脂酸奶每100克脂肪含量约2克；瘦肉如去皮鸡肉、鱼肉等，鸡肉（去皮）每100克脂肪含量约9.4克，鲈鱼每100克脂肪含量约3.1克。不同年龄人群脂肪摄入需符合各自营养需求，儿童处于生长发育阶段，脂肪摄入占总能量的30%-35%，成人脂肪摄入占总能量的20%-30%。对于患有高血脂病史的人群，更要严格控制脂肪摄入，选择更低脂的食物。