胆囊结石禁食食物清单

高油脂食物如油炸食品、动物内脏、肥肉等会刺激胆囊收缩素分泌或加重胆囊代谢负担等，对胆囊结石患者尤其是特定人群有不良影响；高胆固醇食物像蟹黄、鱼籽、蛋黄等会促进胆囊结石形成或增大，对特定人群如儿童、备孕女性的胆囊健康有影响；产气食物如豆类及豆制品、碳酸饮料等易致腹胀进而影响胆囊，对老年患者、术后患者的胆囊健康不利。

1.具体食物及原因：油炸食品，如炸鸡、炸薯条等，这类食物含油量高，进食后会刺激胆囊收缩素分泌，促使胆囊收缩，而胆囊结石患者胆囊收缩可能会引发疼痛等不适。动物内脏，像猪肝、猪心等，其胆固醇和脂肪含量较高，过多摄入会增加胆囊代谢负担，易诱发胆囊结石相关的胆绞痛等症状。肥肉也是典型的高油脂食物，大量脂肪进入人体后，需要胆囊分泌胆汁来消化，会加重胆囊的工作压力，不利于病情稳定。

2.特殊人群提示：对于患有胆囊结石的老年人，其胆囊功能本身可能有所减退，高油脂食物更易引起消化不良、胆绞痛等问题，应严格避免；孕妇若有胆囊结石，高油脂食物可能导致孕期胆石症发作，影响自身健康和胎儿发育，需格外注意规避。

高胆固醇食物

1.具体食物及原因：蟹黄、鱼籽等食物胆固醇含量极高，胆固醇摄入过多会在胆囊内形成结晶，进而促进胆囊结石的形成或导致原有结石增大。比如蟹黄中每100克的胆固醇含量就很高，长期大量食用会加重胆囊结石患者的病情。蛋黄虽然营养丰富，但一个蛋黄中的胆固醇含量也不低，胆囊结石患者过量食用蛋黄会增加胆囊的排泄负担，引发胆囊不适。

2.特殊人群提示：儿童时期患有胆囊结石相对少见，但如果发生，高胆固醇食物会严重影响其胆囊的正常发育和功能，所以要杜绝；年轻女性若有胆囊结石且处于备孕阶段，高胆固醇食物可能影响孕期的胆囊状况，需谨慎把控饮食中这类食物的摄入。

产气食物

1.具体食物及原因：豆类及豆制品，如黄豆、绿豆、豆腐等，食用后在肠道内易产气，可能会引起腹胀，而腹胀可能会牵涉到胆囊部位，导致胆囊区域不适，对于胆囊结石患者可能诱发疼痛等症状。碳酸饮料也是常见的产气食物，饮用后会在胃内产生大量气体，使胃部膨胀，间接影响胆囊的正常状态，刺激胆囊收缩相关问题。

2.特殊人群提示：老年胆囊结石患者胃肠功能相对较弱，产气食物更容易导致腹胀等不适，进而影响胆囊健康，要特别留意；患有胆囊结石的术后患者，胃肠功能需要时间恢复，产气食物会加重胃肠负担，不利于术后康复，需严格禁止食用。