绞股蓝的功效与作用及食用方法是什么

绞股蓝有调节血脂、增强免疫力、抗氧化的功效，可通过泡茶、煲汤、制成茶剂食用，孕妇因对其影响研究有限需遵医嘱，体质虚寒者因性偏寒凉需适量饮用。

一、绞股蓝的功效与作用

1.调节血脂：多项临床前及临床研究表明，绞股蓝中的绞股蓝皂苷等成分可通过影响体内脂质代谢相关的酶活性及代谢通路，发挥调节血脂的作用。例如，有研究发现，绞股蓝能显著降低高脂血症患者血清中的总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）水平，并升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，有助于改善脂质代谢紊乱状况，对预防动脉粥样硬化等心血管疾病有一定潜在益处。

2.增强免疫力：绞股蓝含有的多糖、皂苷等成分具有免疫调节功能。其可通过激活巨噬细胞、T淋巴细胞、B淋巴细胞等免疫细胞的活性，促进免疫因子的分泌，从而增强机体的免疫防御、免疫自稳和免疫监视功能，有助于提高机体对病原体的抵御能力，降低患病风险。

3.抗氧化：绞股蓝中的黄酮类化合物等具有较强的抗氧化活性。它们能够清除体内过多的自由基，如超氧阴离子自由基、羟基自由基等，减少自由基对细胞的氧化损伤，进而延缓细胞衰老进程，对预防因氧化应激相关的疾病，如衰老相关的神经退行性疾病等可能起到一定作用。

二、绞股蓝的食用方法

1.泡茶饮用：取适量绞股蓝放入杯中，用80-100℃的开水冲泡，静置几分钟后即可饮用。一般每次用量可控制在3-6克左右，可根据个人口味适当调整饮用浓度，可反复冲泡多次，直至味道变淡。

2.煲汤：在煲汤时可加入适量绞股蓝，例如与鸡肉、排骨等食材一同煲汤。将食材处理好后，与绞股蓝一起放入锅中，加入适量清水，炖煮至食材熟透即可。绞股蓝的用量可根据汤的量来调整，一般每煲汤可加入5-10克绞股蓝。

3.制成绞股蓝茶剂：市场上也有绞股蓝制成的茶剂产品，可按照产品说明书的推荐方式服用，方便快捷，能满足日常保健饮用需求。

三、特殊人群注意事项

1.孕妇：孕妇属于特殊人群，目前关于绞股蓝对孕妇及胎儿影响的研究相对有限，为谨慎起见，孕妇应避免自行大量食用绞股蓝，如需使用，应在医生的专业评估和指导下进行，以确保母婴安全。

2.体质虚寒者：体质虚寒者通常表现为怕冷、手脚冰凉、容易腹泻等症状，绞股蓝性偏寒凉，过量饮用或长期饮用可能会加重虚寒症状，因此体质虚寒者饮用绞股蓝时需注意适量，可咨询医生后再决定饮用方式和用量。