山药有什么营养学价值呢

山药含碳水化合物是人体重要能量来源对各年龄段维持活动等至关重要含膳食纤维助不同年龄段肠道健康含维生素C具抗氧化作用助各年龄段相关方面含维生素B族参与多种代谢对各年龄段相关系统有重要作用含钾对各年龄段维持正常生理功能重要含镁参与多种酶活动对各年龄段相关方面有影响。

山药富含碳水化合物，每100克山药中碳水化合物含量约为12.4克左右。碳水化合物是人体重要的能量来源，对于各年龄段人群维持日常活动、大脑运转等都至关重要。比如儿童处于生长发育阶段，需要充足的能量来支持身体的快速生长和各项生理功能，山药中的碳水化合物能为其提供能量保障；对于成年人，碳水化合物所提供的能量能维持正常的工作和学习等活动；老年人适当摄入碳水化合物也有助于维持身体基本代谢需求。

膳食纤维方面

山药含有一定量的膳食纤维，每100克山药中膳食纤维含量约为0.8克。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，对于不同年龄段人群的肠道健康都有好处。儿童正处于肠道功能逐渐完善的阶段，适量的膳食纤维能预防便秘等肠道问题；成年人生活节奏快，容易出现肠道蠕动减缓的情况，山药中的膳食纤维可以帮助维持正常的肠道蠕动，预防便秘；老年人肠道功能有所衰退，膳食纤维能起到改善肠道环境、预防肠道疾病的作用。

维生素方面

维生素C：山药含有维生素C，每100克山药中维生素C含量约为5毫克。维生素C具有抗氧化作用，能帮助人体抵御自由基的损伤。对于儿童来说，充足的维生素C有助于增强免疫力，促进身体的生长发育；成年人在日常工作生活中，面临各种压力和环境因素影响，维生素C可以帮助维持身体的抗氧化状态，保护细胞健康；老年人由于身体机能衰退，抗氧化能力下降，维生素C能起到一定的抗氧化保护作用，有助于预防一些慢性疾病的发生。

维生素B族：山药中含有维生素B族，包括维生素B1、维生素B2等。维生素B族参与人体多种代谢过程，对神经系统、消化系统等都有重要作用。儿童在生长发育过程中，神经系统不断发育，维生素B族有助于神经系统的正常功能；成年人工作压力大，维生素B族参与能量代谢等过程，能帮助缓解疲劳，维持神经系统和消化系统的正常运转；老年人维生素B族的摄入有助于维持神经功能稳定，预防因维生素B族缺乏导致的神经系统疾病等。

矿物质方面

钾：山药含有钾元素，每100克山药中钾含量约为213毫克。钾对于维持细胞的正常功能、调节渗透压、维持心脏正常节律等都很重要。不同年龄段人群都需要钾来维持身体的正常生理功能。儿童正常的生长发育需要钾来参与各种生理过程；成年人维持心脏等器官的正常功能离不开钾；老年人钾的摄入有助于维持心血管健康，预防高血压等疾病，因为钾有助于促进钠的排出，对血压有一定的调节作用。

镁：山药中含有镁元素，每100克山药中镁含量约为21毫克。镁参与人体内多种酶的活动，对骨骼发育、神经系统功能等有影响。儿童骨骼处于生长阶段，镁有助于骨骼的正常发育；成年人镁参与能量代谢等过程，维持神经系统的兴奋性等；老年人镁的摄入有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松等疾病，同时对神经系统也有一定的保护作用。