牛奶含有防腐剂，长期喝可能会致癌？三种牛奶不要喝

牛奶正常纯牛奶不添加防腐剂部分调制乳有合规食品添加剂，长期喝符合标准牛奶无致癌依据，不要喝变质牛奶（含细菌霉菌毒素增癌致病）、生牛奶（含病原体致疾病）、过保质期牛奶（营养流失污染有有害物质影响不同人群健康）。

一、牛奶是否含有防腐剂及长期喝是否致癌

1.牛奶的防腐剂情况

正常情况下，纯牛奶是不添加防腐剂的。牛奶自身有一定的保存特性，生鲜牛奶中含有溶菌酶等天然抑菌物质，而且经过巴氏杀菌等正规工艺处理后的牛奶，在合理的储存条件下可以保存一定时间，不需要额外添加防腐剂来延长保质期。

但是市场上有一些调制乳等产品可能会根据生产工艺等添加适量合法合规的食品添加剂，这些食品添加剂在规定的使用范围和剂量内是安全的，不会导致致癌等不良后果。

2.长期喝牛奶致癌的说法缺乏科学依据

目前没有科学研究能够证实长期饮用符合食品安全标准的牛奶会致癌。牛奶富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，是优质的营养来源。大量的流行病学研究和基础研究都没有发现牛奶与癌症发生有直接的因果关系。癌症的发生是多种因素长期综合作用的结果，如遗传因素、不良的生活方式（长期吸烟、酗酒、长期暴露于致癌环境等）、慢性炎症等，而牛奶中的营养成分对维持人体正常生理功能是有益的。

二、三种不要喝的牛奶

1.变质的牛奶

原因：变质的牛奶中会滋生大量细菌、霉菌等微生物，这些微生物在生长繁殖过程中会产生各种毒素，如黄曲霉毒素等。黄曲霉毒素是强致癌物质，长期饮用变质牛奶可能会增加患癌风险以及引发胃肠道等疾病。例如，当牛奶出现异味、变色、出现沉淀等情况时，就表明牛奶已经变质，不能饮用。对于不同年龄人群来说，变质牛奶对儿童的胃肠道刺激可能更明显，因为儿童的消化系统相对较弱，饮用后更容易出现腹痛、腹泻等症状；对于老年人，本身身体机能下降，饮用变质牛奶可能会加重肠道负担，影响身体健康。

2.生牛奶

原因：生牛奶没有经过巴氏杀菌等安全处理，可能含有布鲁氏菌、结核分枝杆菌等病原体。这些病原体可以引起人体感染，导致布鲁氏菌病、结核病等疾病。对于婴幼儿等特殊人群，由于他们的免疫系统尚未完全发育成熟，饮用生牛奶感染病原体的风险更高，可能会对其生长发育造成严重影响；对于一般人群，饮用生牛奶也存在感染疾病的可能性，进而影响身体健康，不存在所谓的“生牛奶更有营养”等错误观点，正规加工处理后的牛奶已经将安全风险降到最低，并且营养成分可以更好地被人体吸收利用。

3.过了保质期的牛奶

原因：过了保质期的牛奶，其品质和安全性无法得到保证。随着时间的推移，牛奶中的营养成分会逐渐流失，而且可能会被微生物污染，即使外观上没有明显变化，其内部的微生物可能已经大量繁殖，产生有害物质。对于不同年龄层，过了保质期的牛奶对青少年可能影响其正常的营养摄入，影响身体发育；对成年人可能引发胃肠道不适等问题；对老年人可能加重身体器官的代谢负担，不利于身体健康维持。