人体的营养成分有哪些

宏量营养素中碳水化合物是人体主要能量来源常见于谷物薯类等儿童需合理摄入，蛋白质是构成人体组织细胞基本物质成年男性需求略高于女性，脂肪分饱和与不饱和不同人群需注意摄入种类和量；微量营养素中维生素分脂溶性和水溶性各有不同作用，矿物质分常量和微量元素各有其重要功能不同人群需关注相应摄入情况。

一、宏量营养素

1.碳水化合物：是人体最主要的能量来源，主要由碳、氢、氧元素组成，常见于谷物（如大米、小麦）、薯类（如马铃薯）等食物中。其作用是为身体活动、大脑运转等提供能量，不同年龄人群对碳水化合物的需求量有差异，儿童处于生长发育阶段，需保证合理摄入以满足能量需求，一般儿童每日碳水化合物摄入量约占总能量的50%-60%。

2.蛋白质：是构成人体组织细胞的基本物质，由氨基酸组成，来源广泛，包括肉类（如鸡肉、牛肉）、豆类（如大豆）、蛋类等。蛋白质参与身体细胞的修复、更新，还对免疫功能的维持至关重要，不同性别中成年男性因肌肉量相对较多，对蛋白质的需求略高于成年女性，一般成年男性每日蛋白质摄入量约为65-95克，成年女性约为55-75克。

3.脂肪：分为饱和脂肪和不饱和脂肪，不饱和脂肪中的单不饱和脂肪（如橄榄油中的成分）、多不饱和脂肪（如鱼油中的Omega-3脂肪酸）对人体有益，可提供能量、保护脏器等。不同生活方式人群需注意脂肪摄入的种类和量，例如高脂饮食人群应控制饱和脂肪摄入，每日脂肪摄入量一般不超过总能量的30%，其中饱和脂肪占比应更低。

二、微量营养素

1.维生素

脂溶性维生素：包括维生素A、D、E、K等。维生素A对维持正常视力、上皮组织健康等有重要作用，缺乏时可能导致夜盲症等；维生素D有助于钙的吸收，促进骨骼钙化，儿童缺乏维生素D易患佝偻病；维生素E具有抗氧化作用；维生素K参与凝血过程。不同年龄阶段对维生素需求不同，儿童生长发育迅速，需保证充足的维生素摄入，孕妇对某些维生素（如叶酸）的需求也会增加。

水溶性维生素：包含B族维生素（如B1、B2、B12等）和维生素C等。B族维生素参与能量代谢等多种生理过程，维生素C具有增强免疫力、促进胶原蛋白合成等作用，缺乏维生素C可导致坏血病。

2.矿物质

常量元素：如钙、磷、镁等。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童骨骼发育需要充足的钙，孕妇和哺乳期女性对钙的需求也增加，一般成年人每日钙摄入量约为800毫克；磷参与能量代谢等多种生理活动；镁对维持神经肌肉兴奋性等有重要作用。

微量元素：包括铁、锌、碘等。铁是合成血红蛋白的关键原料，铁缺乏会导致缺铁性贫血，孕妇、儿童等人群易出现铁缺乏；锌参与人体多种酶的活性调节，对生长发育、免疫功能等有重要影响；碘是合成甲状腺激素的必需元素，缺碘可导致甲状腺肿大等，不同病史人群如贫血患者需关注铁的摄入情况，甲状腺疾病患者需根据病情调整碘的摄入。