吃什么会可能得癌症

加工霉变食物含强致癌黄曲霉毒素长期摄入增患癌风险儿童及有肝脏基础病史者更易受影响，长期高盐饮食损伤胃黏膜致细胞异常增殖增患胃癌风险老年人及有胃部疾病病史者更易癌变，过度饮酒酒精代谢产物乙醛致癌长期大量饮酒致肝病增患癌风险女性、青少年及有肝脏疾病病史者更易受影响，长期食用烟熏腌制肉类产生致癌物质长期食用增患消化道癌症等风险儿童、老年人群体及有消化道疾病病史者更易受影响。

一、加工霉变的食物

霉变食物中含有黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质。例如黄曲霉毒素B1，大量研究表明它能在动物实验中诱发肝癌等多种癌症。黄曲霉毒素常污染花生、玉米、大米等谷物类食物，当食物发生霉变时，即使是去除可见霉变部分，剩余未霉变部分也可能含有黄曲霉毒素，长期摄入含有黄曲霉毒素的食物会增加患癌风险。对于儿童来说，由于其肝脏等器官代谢解毒功能尚未完全发育成熟，摄入霉变食物后受黄曲霉毒素影响患癌风险更高；对于有肝脏基础病史的人群，本身肝脏功能已受损，更易受到黄曲霉毒素的侵害而增加患癌几率。

二、长期高盐饮食

高盐饮食会损伤胃黏膜，长期反复损伤修复过程中可能引发细胞的异常增殖。有研究显示，长期每日盐摄入量较高的人群，患胃癌的风险明显高于低盐饮食人群。从年龄角度看，随着年龄增长，胃肠道功能逐渐衰退，高盐饮食对胃黏膜的损伤更难修复，老年人长期高盐饮食患癌风险相对更高；对于有胃部疾病病史的人群，本身胃黏膜已有一定损伤，高盐饮食会进一步加重损伤，大大增加癌变的可能性。

三、过度饮酒

酒精进入人体后主要在肝脏代谢，乙醇代谢产物乙醛具有强烈的致癌性。长期大量饮酒会导致酒精性肝病，如酒精性肝炎、肝硬化等，而肝硬化是肝癌的重要危险因素之一。男性和女性在饮酒后受酒精影响患癌机制相似，但女性对酒精相关的肝损伤等更敏感，可能在相对较低饮酒量下就增加患癌风险；青少年由于身体各器官尚未发育成熟，肝脏代谢酒精能力极弱，过度饮酒对其正在发育的细胞影响更大，患癌风险显著升高；有肝脏疾病病史的人群，饮酒会进一步加重肝脏损伤，大幅提高患癌概率。

四、长期食用烟熏、腌制肉类

烟熏肉类在制作过程中会产生多环芳烃类等致癌物质，腌制肉类含有亚硝酸盐等，亚硝酸盐在体内可转化为亚硝胺，亚硝胺是明确的致癌物质。例如烤肉等烟熏肉类中含有的苯并芘是常见的多环芳烃类致癌物，长期食用会增加患消化道癌症等风险。对于不同年龄人群，儿童长期接触这类食物，其正在生长发育的细胞受到致癌物质影响更易发生癌变；老年人群体器官功能衰退，对致癌物质的代谢和抵御能力下降，长期食用烟熏、腌制肉类患癌风险增加；有消化道疾病病史的人群，本身消化道黏膜已有一定病变基础，再长期食用这类食物会加速癌变进程。