胰腺癌要注意什么饮食

胰腺癌患者需注意饮食，保证充足热量与优质蛋白质摄入，优先选复杂碳水化合物，控制脂肪摄入且选健康脂肪，多吃富含维生素和矿物质的蔬菜水果，少食多餐，避免刺激性食物，有吸烟饮酒史者要戒烟戒酒。

一、热量与蛋白质摄入

胰腺癌患者往往存在食欲减退、消化吸收功能障碍等情况，因此要保证充足的热量供应以维持身体基本代谢。建议选择易消化吸收的优质蛋白质来源，如瘦肉（鸡肉、鱼肉等），鱼肉富含蛋白质且脂肪含量相对较低，容易被人体消化吸收，每100克鱼肉中蛋白质含量一般在15-20克左右；鸡蛋也是优质蛋白质的良好来源，一个鸡蛋约含6-7克蛋白质，且其氨基酸组成与人体需要最接近。

二、碳水化合物选择

应优先选择复杂碳水化合物，如全麦面包、糙米等。全麦面包相较于精制白面包含有更多的膳食纤维等营养成分，每100克全麦面包中膳食纤维含量约为5-10克，有助于维持肠道正常功能；糙米保留了米糠层等，其碳水化合物释放相对缓慢，能使血糖保持相对稳定，而精制谷物可能会导致血糖快速波动。

三、脂肪摄入

要控制脂肪摄入总量，选择健康的脂肪来源。例如橄榄油，富含单不饱和脂肪酸，对心血管有一定保护作用，每日摄入可控制在20-30克左右；应避免摄入过多饱和脂肪和反式脂肪，如动物油（猪油等）、部分加工食品中的反式脂肪，饱和脂肪摄入过多可能会加重胰腺负担。

四、维生素与矿物质补充

多吃富含维生素和矿物质的蔬菜水果。比如富含维生素C的橙子，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克，维生素C具有抗氧化等作用；富含维生素A的胡萝卜，每100克胡萝卜中维生素A含量约为4010微克视黄醇当量，有助于维持上皮组织健康等。对于老年胰腺癌患者，由于消化功能减退等因素，更要注重蔬菜水果的摄入以保证维生素和矿物质的充足供应；对于合并糖尿病的胰腺癌患者，要注意选择低升糖指数的蔬菜水果，避免血糖大幅波动。

五、少食多餐

由于胰腺癌患者消化功能可能较差，采用少食多餐的进食方式较为合适。例如将一天的三餐分为五到六餐，每餐食量适中，这样可以减轻胃肠道负担，保证营养的持续摄入。对于术后的胰腺癌患者，少食多餐尤其重要，因为手术可能会影响胃肠道的正常消化吸收功能，通过少食多餐能更好地适应胃肠道功能的变化。

六、避免刺激性食物

应避免食用辛辣、油腻、刺激性强的食物，如辣椒、油炸食品等。辛辣食物可能会刺激胃肠道，加重胃肠道不适症状；油腻食物会增加胰腺分泌消化液的负担，不利于胰腺的恢复。对于有吸烟饮酒史的胰腺癌患者，必须严格戒烟戒酒，烟草中的尼古丁等成分以及酒精都会对胰腺产生不良刺激，加重胰腺损伤。