关于饮食习惯的营养知识是什么

平衡膳食包含谷类薯类及杂豆蔬菜水果类畜禽鱼蛋奶类大豆坚果类等基本构成各类营养素需合理摄入蛋白质要保证优质占比超一半脂肪控制占比及脂肪酸类型碳水化合物选复杂的，不同人群如儿童青少年需充足蛋白钙铁等孕妇需增相关摄入老年人选易消化营养丰富食物特殊人群有各自控制要点。

一、平衡膳食的基本构成

平衡膳食需包含谷类、薯类及杂豆、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等。谷类为碳水化合物主要来源，每日应摄入200~300g，其中全谷物和杂豆50~150g、薯类50~100g，其提供能量占膳食总能量的50%~65%，可提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素等；蔬菜水果类每日需摄入300~500g，深色蔬菜占比超一半，富含维生素、矿物质、膳食纤维等，对肠道健康、免疫力维持等具重要作用；畜禽鱼蛋奶类每日摄入120~200g，其中水产品40~75g、畜禽肉40~75g、蛋类40~50g，可提供优质蛋白质、脂肪、脂溶性维生素等；大豆坚果类每日摄入25~35g，大豆相当于25g、坚果10g左右，含植物蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质等。

二、各类营养素的合理摄入

1.蛋白质：成年人每日摄入蛋白质70~80g，需保证优质蛋白质占比超一半，如瘦肉、鱼类、蛋类、奶类、豆类等。

2.脂肪：摄入应控制在膳食总能量的20%~30%，其中饱和脂肪酸≤10%、反式脂肪酸≤1%，优先选择植物油。

3.碳水化合物：占膳食总能量的50%~65%，优先选复杂碳水化合物（如全谷物、薯类等），减少精制糖摄入。

三、不同人群的饮食要点

1.儿童青少年：处于生长发育阶段，需保证充足蛋白质、钙、铁等摄入，每日摄入300ml以上牛奶或相当量奶制品，保证每日有足够蔬菜水果摄入。

2.孕妇：需增加蛋白质、铁、叶酸等摄入，多吃富含铁的食物（如红肉、动物肝脏等），多吃新鲜蔬菜水果补充叶酸，以保障胎儿正常发育。

3.老年人：因消化功能减退，应选易消化、营养丰富食物，保证充足蛋白质摄入（每日1.0~1.2g/kg体重），注意膳食纤维摄入（每日25~30g）以预防便秘，每日饮水1500~1700ml，分多次饮用。

4.特殊人群（如糖尿病患者）：控制碳水化合物摄入，选低GI（血糖生成指数）食物，合理分配餐量、少食多餐；高血压患者需减少钠盐摄入（每日≤5g），增加钾摄入（多吃香蕉、土豆等富含钾食物），控制脂肪摄入，维持合适体重。