芝麻作用与功效有哪些

芝麻富含不饱和脂肪酸可助心血管健康，含维生素E具抗氧化延缓衰老作用，钙利骨骼健康铁益造血功能，膳食纤维能促肠道健康，孕妇需适量食用控量，婴幼儿暂不宜过早添加芝麻辅食，高血脂患者要控每日摄入量，腹泻人群应谨慎食用。

一、营养成分与心血管健康

芝麻富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸等成分经科学研究证实，可参与体内脂质代谢调节，有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，对维持心血管系统健康有积极作用。例如，多项流行病学研究发现，日常适量摄入芝麻及其制品的人群，心血管疾病风险相对较低。

二、抗氧化与延缓衰老

芝麻中含有丰富的维生素E，这是一种高效抗氧化剂，能够清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。动物实验及人体观察研究表明，维生素E的抗氧化特性可延缓细胞衰老进程，对皮肤健康及整体机体衰老具有一定的延缓作用。

三、矿物质与骨骼、造血功能

（一）钙与骨骼健康

芝麻是钙的良好来源，每100克芝麻中钙含量较高。钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，充足的钙摄入有助于维持骨骼密度，降低骨质疏松发生风险，尤其对生长发育期的儿童、青少年及中老年人群的骨骼健康有重要意义。

（二）铁与造血功能

芝麻中的铁元素对于预防缺铁性贫血至关重要。铁是合成血红蛋白的关键原料，适量摄入芝麻可补充铁元素，促进红细胞的正常生成，改善贫血症状。

四、膳食纤维与肠道健康

芝麻富含膳食纤维，可增加粪便体积，促进肠道蠕动，帮助改善便秘问题。相关研究显示，膳食纤维能调节肠道菌群平衡，为有益菌提供生存环境，进而维护肠道正常生理功能。

五、特殊人群注意事项

（一）孕妇

孕妇适量食用芝麻可补充营养，但需注意控制摄入量，避免因过量导致消化不良等问题。芝麻中的营养成分有助于胎儿发育，但过量可能增加胃肠道负担。

（二）婴幼儿

婴幼儿消化系统尚未发育完善，不建议过早添加芝麻相关辅食，以免引起消化不良或过敏等问题。应待婴幼儿胃肠道功能进一步成熟后，再谨慎引入少量芝麻制品。

（三）高血脂患者

高血脂患者可将芝麻作为健康脂肪的来源，但需控制每日摄入量，因芝麻虽含有益脂肪酸，但仍具一定热量，过量摄入可能影响血脂控制。

（四）腹泻人群

有腹泻症状的人群应谨慎食用芝麻，因其富含的膳食纤维可能刺激肠道蠕动，加重腹泻症状，需根据自身肠道状况合理调整饮食。