各类食物的营养价值及其食疗作用是什么

谷物类中大米富含碳水化合物是人体能量重要来源且易消化适合肠胃弱人群，小麦面粉含蛋白质和B族维生素助维持神经功能；蔬果类里苹果富维C可增强免疫力并促肠道蠕动，菠菜含铁助改善缺铁性贫血；肉类中鸡肉是优质低脂肪蛋白来源适合特定人群，牛肉含铁锌等，儿童、女性、老年人食用各有好处；奶类牛奶富钙利骨骼生长，乳糖不耐受可选低乳糖产品。

一、谷物类食物

1.大米：主要营养价值为富含碳水化合物，每100克大米约含77克碳水化合物，是人体能量的重要来源，能为日常活动提供基础能量，体力劳动者适量食用可快速补充因劳动消耗的能量；其食疗作用在于易消化，适合肠胃功能较弱人群作为主食。

2.小麦：面粉中含蛋白质、B族维生素等，蛋白质含量约10%左右，B族维生素有助于维持神经系统正常功能，对缓解疲劳、改善神经功能有一定帮助，尤其适合长期用脑人群。

二、蔬果类食物

1.苹果：富含维生素C，每100克苹果约含4毫克维生素C，维生素C具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，免疫力较低人群适当食用可提升抵抗力；其食疗作用还包括促进肠道蠕动，辅助改善便秘，每日食用1-2个苹果利于肠道健康。

2.菠菜：富含铁元素，每100克菠菜约含2.9毫克铁，铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁性贫血患者适当摄入菠菜有辅助改善作用，但烹饪时需注意避免过度焯水以减少铁的流失，儿童食用时需注意切碎避免呛噎。

三、肉类食物

1.鸡肉：是优质蛋白质的良好来源，每100克鸡胸肉约含20克蛋白质，且脂肪含量较低，适合需要补充蛋白质又要控制脂肪摄入的人群，如减肥人群或术后康复患者，可为身体修复和维持正常生理功能提供蛋白质支持。

2.牛肉：富含铁、锌等矿物质，铁含量每100克约2.8毫克，锌有助于维持味觉和促进生长发育，儿童生长发育阶段适当食用牛肉可补充铁、锌促进健康，女性生理期失血后适量食用牛肉可辅助补充流失的铁元素，老年人食用时需注意选择软烂部位烹饪以利于消化。

四、奶类食物

牛奶富含钙，每100克牛奶约含104毫克钙，钙是骨骼发育的重要元素，儿童长期饮用牛奶有助于骨骼生长，老年人适量饮用可维持骨密度，预防骨质疏松；对于乳糖不耐受人群，可选择低乳糖或舒化奶等产品以避免肠胃不适。