豆角的功效与作用及禁忌

豆角有提供营养、促进消化的功效，但未煮熟的豆角含毒会致消化道不适，过敏人群食用会过敏，需注意相关禁忌。

一、豆角的功效与作用

1.提供营养

豆角富含多种维生素，如维生素C等，每100克豆角中维生素C含量约为21毫克，维生素C具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，参与体内多种代谢过程。同时，豆角还含有丰富的矿物质，如钾元素，每100克豆角中钾含量约为17毫克，钾对于维持人体细胞的正常渗透压、酸碱平衡以及心肌正常功能等有重要作用。此外，豆角还含有一定量的蛋白质，是人体获取植物蛋白的来源之一，对于不同年龄、性别、生活方式的人群都能补充身体所需营养物质。对于儿童来说，充足的营养有助于其生长发育；对于成年人，能维持正常的生理功能；对于老年人，可补充营养以维持机体健康。

2.促进消化

豆角中含有膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。一般来说，每100克豆角中膳食纤维含量约为2.1克，对于不同年龄阶段的人群，如儿童膳食纤维的适宜摄入量因年龄而异，而适量摄入豆角中的膳食纤维可以帮助儿童和成年人等保持肠道正常的消化功能。对于老年人，肠道蠕动功能相对较弱，豆角中的膳食纤维能有效改善其肠道蠕动情况，预防因便秘等肠道问题带来的不适。

二、豆角的禁忌

1.未煮熟的豆角禁忌

未煮熟的豆角中含有皂素和植物血凝素等有毒物质。皂素会刺激人体的消化道黏膜，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；植物血凝素也会对人体的胃肠道产生不良影响。对于各个年龄阶段的人群都应避免食用未煮熟的豆角，尤其是儿童，由于其胃肠道功能相对较弱，食用未煮熟的豆角更容易出现中毒症状。例如，儿童食用未煮熟的豆角后，可能会迅速出现消化道不适症状，影响其身体健康和正常的生长发育。

2.过敏人群禁忌

有部分人群可能对豆角过敏，过敏体质的人群食用豆角后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状。对于有豆角过敏史的人群，无论是儿童、成年人还是老年人，都应避免食用豆角。在生活中，过敏人群需要特别留意自己的饮食，避免因误食豆角而引发过敏反应，影响身体健康。