日常生活中需要了解哪些营养学知识

平衡膳食需合理搭配各类食物，谷类含全谷物杂豆等，蔬菜水果有相应摄入量要求，蛋白质类食物按标准摄入，油脂控制量且优先选植物油，碳水应选复杂碳水减精制糖，蛋白质分人群需优质蛋白，脂肪区分饱和不饱和，维生素矿物质有对应需求，儿童生长发育需保证充足蛋白钙铁等及奶制品和含铁食物，孕妇不同阶段有不同营养需求，老年人控脂肪糖分增膳食纤维和易消化优质蛋白。

一、平衡膳食结构需合理搭配各类食物，谷类食物是能量的主要来源，每日推荐摄入200~300克，应包含全谷物、杂豆类等；蔬菜水果每日建议摄入300~500克蔬菜及200~350克水果，能提供维生素、矿物质与膳食纤维；蛋白质类食物如畜禽肉、鱼虾、蛋类、豆类等，成年人每日畜禽肉摄入40~75克、鱼虾40~75克、蛋类40~50克、豆类25~35克；油脂类每日摄入量宜控制在25~30克，优先选择植物油。二、重要营养素摄入有其科学要求，碳水化合物应选择全谷物、杂豆类等复杂碳水，减少精制糖摄入，成人精制糖每日最好控制在25克以下；蛋白质是身体组织构成基础，儿童、孕妇、老年人等需适当增加优质蛋白质摄入，优质蛋白来源包括鸡蛋、牛奶、瘦肉等；脂肪需区分饱和与不饱和脂肪，减少饱和脂肪（如动物油脂）摄入，增加不饱和脂肪（如橄榄油、鱼油）摄入，每日脂肪供能占比应在20%~30%；维生素与矿物质不可或缺，如维生素C主要存于新鲜蔬果，成人每日建议摄入约100毫克，钙是骨骼健康关键元素，成年人每日钙摄入约800毫克，孕妇、老年人等需增加摄入。三、特殊人群营养具差异，儿童生长发育阶段需保证充足蛋白质、钙、铁等，1~3岁儿童每日奶制品摄入不少于350毫升，同时添加富含铁的食物如红肉、动物肝脏等；孕妇孕期不同阶段营养需求不同，孕早期需保证每日400微克叶酸摄入，孕中晚期要增加蛋白质、钙、铁等摄入；老年人因消化功能下降、代谢减缓，应控制脂肪和糖分摄入，增加膳食纤维摄入（每日25~30克）以预防便秘，且保证充足易消化优质蛋白摄入。