什么是营养

营养素包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水，儿童生长发育期需保证蛋白质、钙、维生素D等充足摄入，老年人要控制热量摄入、增加优质蛋白质比例，孕期女性需额外补充叶酸、铁等，运动员需合理补充碳水化合物并保证蛋白质促进肌肉修复，营养状况不佳会致免疫力下降等，营养过剩可引发肥胖等，维持均衡营养是保持健康核心。

碳水化合物：是人体主要能量来源，常见于谷类（如大米、小麦）、薯类（如红薯、马铃薯）等，经消化分解为葡萄糖供能。

蛋白质：是构成身体组织的基本物质，肉类（如鸡肉、牛肉）、豆类（如大豆、黑豆）、蛋类等富含蛋白质，参与细胞修复、免疫物质合成等。

脂肪：提供储能及保护器官等功能，常见于油脂（如橄榄油、花生油）、坚果（如杏仁、核桃）等，分为饱和脂肪和不饱和脂肪，后者对健康更有益。

维生素：种类多样，如维生素C（主要来自蔬果，参与抗氧化、增强免疫力）、维生素D（可促进钙吸收，多由日光照射皮肤合成，也存在于深海鱼、蛋黄中）等，虽需求量少但不可或缺。

矿物质：包括钙（有助于骨骼牙齿健康，常见于奶制品、绿叶蔬菜）、铁（参与血红蛋白合成，预防贫血，存在于红肉、动物肝脏等）等，对维持生理功能起关键作用。

水：是维持生理代谢的重要物质，参与体温调节、营养运输等，正常成人每日需摄入1500~2000毫升水，可通过饮水、食物（如水果、蔬菜）获取。

不同人群营养需求有差异：儿童处于生长发育期，需保证蛋白质、钙、维生素D等充足摄入以支持骨骼肌肉发育；老年人因代谢减缓，应控制热量摄入，增加优质蛋白质（如鱼类、低脂奶制品）比例，预防肌肉流失；孕期女性需额外补充叶酸（预防胎儿神经管畸形）、铁（预防孕期贫血）等；运动员因体力消耗大，需合理补充碳水化合物以维持运动能量，同时保证蛋白质促进肌肉修复。营养状况影响健康，营养不良可致免疫力下降、生长迟缓等，营养过剩则可能引发肥胖、心血管疾病等，因此维持均衡营养是保持健康的核心。