植脂末的危害和好处

植脂末有好处也有危害，好处是含饱和脂肪酸能供能，部分添加营养强化剂可补充营养；危害是其中反式脂肪酸会升高坏胆固醇、降低好胆固醇，增加心血管疾病风险，影响儿童及老年人神经系统，干扰代谢致肥胖、增糖尿病风险。

一、植脂末的好处

植脂末中含有氢化植物油，其中的饱和脂肪酸能为人体提供能量，每克脂肪可提供约37千焦的能量，是人体重要的能量来源之一。一些植脂末在生产过程中会添加维生素、矿物质等营养强化剂，适量食用添加了营养强化剂的植脂末可以补充相应的营养成分。例如，有的植脂末添加了钙元素，对于儿童骨骼发育、老年人预防骨质疏松等有一定帮助，但需注意摄入量要适度。

二、植脂末的危害

1.对心血管系统的影响

植脂末中的反式脂肪酸会升高血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平。长期大量摄入含有反式脂肪酸的植脂末，会增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的发生风险。有研究表明，每天摄入反式脂肪酸超过2.2克，患心血管疾病的风险就会明显增加。对于本身有高血压、高血脂等基础疾病的人群，这种危害更为显著，会进一步加重病情，影响心血管的正常功能。

2.对神经系统的影响

反式脂肪酸可能会影响大脑的发育和功能。儿童时期神经系统处于发育阶段，长期摄入含有反式脂肪酸的植脂末可能会对儿童的神经认知功能产生不良影响，如影响记忆力、注意力等。老年人长期大量摄入，也可能增加认知功能衰退的风险，如阿尔茨海默病的发病风险可能会升高。

3.对代谢系统的影响

植脂末中的成分可能干扰人体的正常代谢。长期过量食用植脂末可能导致肥胖，因为其提供的能量如果不能被及时消耗，会以脂肪的形式储存起来。同时，还可能影响胰岛素的敏感性，增加患2型糖尿病的可能性。对于肥胖人群、有糖尿病家族史的人群等特殊人群，这种危害更为突出，会打乱身体的代谢平衡，加重代谢相关疾病的发展。