味精与鸡精哪一个更健康

味精主要成分是谷氨酸钠经发酵制得，鸡精是在味精基础上添加食盐、鸡肉或鸡骨粉末等成分；两者依食品添加剂标准使用安全，一般人群合理选用即可，高血压人群选鸡精可留意低钠版且味精要控钠，儿童食用需适量防过量增代谢负担。

一、成分构成差异

味精的主要成分是谷氨酸钠，通过微生物发酵等工艺制得；鸡精则是在味精基础上，添加了食盐、鸡肉或鸡骨的粉末或浓缩汁、呈味核苷酸等成分，通常还含有一定量的香料等。

二、安全性比较

1.味精：依据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），味精在正常生产经营过程中的使用量和使用范围是安全的，人体摄入后在体内可参与正常代谢，分解为谷氨酸等参与生理功能。

2.鸡精：其主要成分同样遵循食品添加剂相关标准，其中的各成分在合规添加量下也是安全的，鸡肉或鸡骨相关成分能为食品增添一定风味，但需注意鸡精中可能含钠，对于需控制钠摄入的人群需关注其钠含量。

三、适用人群及注意事项

一般人群：两者正常食用均可为饮食增添风味，日常合理选用即可。

高血压人群：鸡精中通常含有一定量的钠，高血压患者在选择鸡精时可留意低钠版本的产品，以更好控制钠的摄入量；而味精使用时也需注意控制总钠摄入，遵循均衡饮食原则。

儿童：儿童食用时需注意适量，避免过量摄入味精或鸡精中的添加剂成分，遵循清淡饮食为主的原则，保障儿童饮食健康发育，因为儿童的代谢和器官功能发育尚不完善，过量摄入可能增加代谢负担。