亚麻籽油的功效、作用及食用方法是什么

亚麻籽油对心血管系统有益能调节血脂、降低血栓形成风险，对神经系统发育和维持正常功能有作用，还能调节免疫系统，其食用方法有直接食用（可搭配改善口感，胃肠弱人群少量尝试）、凉拌菜肴（凉拌菜加量视人群调整）、低温烹饪（适合低温炒菜等保留营养，孕妇婴幼儿优先）、制作饮品（加饮品中按量添加，儿童控量选孩子爱喝的搭配）。

一、亚麻籽油的功效与作用

（一）对心血管系统的益处

亚麻籽油中富含α-亚麻酸，经人体代谢可转化为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。有研究表明，EPA和DHA能够降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，同时升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，从而有助于调节血脂，降低动脉粥样硬化的发生风险。例如，长期摄入富含α-亚麻酸的食物，可使高血脂人群的血脂指标得到改善。此外，EPA和DHA还具有抑制血小板聚集的作用，能够降低血液的黏稠度，减少血栓形成的可能性，对预防心脑血管疾病有积极意义。

（二）对神经系统的作用

对于胎儿和婴儿的神经系统发育至关重要。在胎儿期，α-亚麻酸可以通过胎盘转运给胎儿，参与大脑和视网膜的发育。对于婴幼儿来说，充足的α-亚麻酸摄入有助于促进神经细胞的生长和突触的形成，对提高智力和视力发育有帮助。在成年人中，适当摄入亚麻籽油也有助于维持神经系统的正常功能，降低老年痴呆等神经系统疾病的发生风险。

（三）对免疫系统的调节

亚麻籽油中的成分能够影响免疫系统的细胞因子分泌等过程。它可以调节机体的免疫反应，增强机体的免疫力。研究发现，α-亚麻酸能够促进免疫细胞的活性，提高机体对病原体的抵抗力，有助于预防感染性疾病的发生。

二、亚麻籽油的食用方法

（一）直接食用

可以在空腹时直接饮用一小勺亚麻籽油，不过由于其味道可能有些人不太适应，也可以搭配一些蜂蜜、果汁等一起饮用，以改善口感。但需要注意的是，对于胃肠道功能较弱的人群，如老年人或患有胃肠道疾病的人，空腹直接饮用可能会引起胃肠道不适，建议少量开始尝试。

（二）凉拌菜肴

在制作凉拌菜时，如凉拌黄瓜、凉拌西红柿等，可以将亚麻籽油作为凉拌汁的一部分。一般来说，每100克凉拌菜加入5-10毫升的亚麻籽油即可。这样既能保留亚麻籽油的营养成分，又能增添独特的风味。对于儿童，由于其胃肠道功能相对较弱，凉拌菜中亚麻籽油的用量应适当减少，避免引起胃肠道不适。

（三）低温烹饪

亚麻籽油的烟点相对较低，一般在107℃左右，所以适合用于低温烹饪，如凉拌、低温炒菜等。在炒菜时，应先将食材炒至七八分熟，然后再加入亚麻籽油和其他调料进行翻炒，这样可以最大程度地保留亚麻籽油中的营养成分。对于孕妇和婴幼儿，在选择烹饪方式时，应优先考虑低温烹饪的方法，以保证亚麻籽油的营养不被破坏。

（四）制作饮品

可以将亚麻籽油加入到酸奶、牛奶等饮品中。例如，在200毫升的牛奶或酸奶中加入5-10毫升的亚麻籽油，搅拌均匀后饮用。这种方式对于不喜欢直接饮用亚麻籽油的人来说是一种不错的选择。对于儿童，在制作这类饮品时，要注意控制亚麻籽油的添加量，并且要选择孩子喜欢的饮品搭配，以保证孩子愿意饮用。