吃葵花籽油有什么好处和坏处吗

吃葵花籽油好处在于富含维生素E可抗氧化保护心血管、含亚油酸等不饱和脂肪酸助调节血脂且烹饪烟点适宜较稳定，坏处是脂肪含量高致热量高长期过量食用易肥胖带来健康风险，储存不当氧化变质产生有害物质损伤人体影响不同人群健康。

一、吃葵花籽油的好处

1.富含营养成分

维生素E：葵花籽油中含有丰富的维生素E，维生素E是一种抗氧化剂，能够帮助人体清除自由基，减缓细胞的衰老过程。例如，有研究表明，维生素E对于保护心血管系统有一定作用，它可以在一定程度上抑制低密度脂蛋白的氧化，从而降低动脉粥样硬化的发生风险。一般来说，成年人每天通过合理摄入含有维生素E的食物，包括葵花籽油，有助于维持身体正常的抗氧化功能。

不饱和脂肪酸：其中亚油酸含量较高，亚油酸属于多不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸之一。人体自身不能合成亚油酸，必须从食物中获取。它对于维持人体正常的生理功能，如参与细胞膜的构成等方面具有重要意义。适量的亚油酸摄入有助于调节血脂，研究发现，在膳食中用富含亚油酸的葵花籽油替代部分饱和脂肪酸，可能会使血液中的胆固醇和甘油三酯水平有所降低，进而对心血管健康产生积极影响。

2.烹饪特性良好

烟点相对适宜：葵花籽油的烟点一般在160-220℃左右，在日常烹饪中，如炒菜等，当油温处于这个范围时，葵花籽油相对比较稳定，产生的有害物质相对较少。相比于一些烟点较低的油脂，在合适的烹饪温度下使用葵花籽油，能减少因高温产生过多有害物质对人体健康的潜在影响。例如，在家庭炒菜时，当油温达到炒菜所需的温度区间，葵花籽油能够较好地满足烹饪需求，为菜肴带来较好的风味，同时减少不健康物质的生成。

二、吃葵花籽油的坏处

1.脂肪含量高带来的风险

热量较高：葵花籽油是一种高脂肪含量的油脂，每克脂肪含有约9千卡的热量。如果长期过量食用，摄入的热量超过身体的消耗，就会导致热量在体内堆积，进而引发肥胖问题。对于不同年龄和生活方式的人群来说，肥胖会带来一系列健康风险。例如，儿童如果长期过量食用高油脂的葵花籽油等，可能会影响正常的生长发育，增加成年后患肥胖相关疾病如糖尿病、心血管疾病等的几率；对于成年人，尤其是久坐不动、缺乏运动的人群，过量摄入葵花籽油等高脂肪油脂，更容易导致体重超标，从而增加患代谢性疾病的风险。

2.不当储存可能产生问题

氧化变质：如果葵花籽油储存不当，如暴露在空气中、高温环境下或储存时间过长等，就容易发生氧化变质。氧化后的油脂会产生过氧化物等有害物质。过氧化物进入人体后，可能会对人体的细胞、组织造成损伤，影响身体的正常功能。例如，长期食用氧化变质的葵花籽油，可能会加速人体的衰老过程，还可能增加患癌症等疾病的风险。对于不同人群，如老年人，身体的代谢和修复能力相对较弱，食用氧化变质的油脂可能带来更严重的健康影响；对于孕妇，食用这样的油脂可能会影响胎儿的正常发育。