什么是维生素b1

维生素B1是水溶性必需营养素，参与碳水化合物代谢及维持神经系统正常功能，缺乏早期有食欲不振等非特异性症状，加重可致湿性或干性脚气病，过量少见，谷类等是其良好食物来源，孕妇需保证摄入满足自身及胎儿需求，老年人要注重饮食摄入或遵医嘱补充，患影响肠道吸收疾病人群需关注摄入并结合原发病治疗

一、维生素B1的基本定义

维生素B1是一种水溶性维生素，化学名称为硫胺素，是人体必需的营养素之一，在维持机体正常生理功能方面发挥重要作用。

二、生理功能

1.参与碳水化合物代谢：维生素B1是丙酮酸脱氢酶复合物的组成成分，在体内参与碳水化合物的代谢过程，帮助将葡萄糖转化为能量，为机体的各项生理活动提供动力支持。例如，人体摄入的碳水化合物需经一系列酶促反应分解，维生素B1参与其中关键步骤，确保能量释放顺利进行。

2.维持神经系统正常功能：对神经系统的传导功能至关重要，能维持神经冲动的正常传导，保障神经组织的完整性。若缺乏维生素B1，神经系统会受到影响，出现神经传导异常等问题。

三、缺乏与过量表现

1.缺乏表现：早期缺乏时可出现食欲不振、乏力、头痛等非特异性症状；随着缺乏程度加重，可能引发脚气病，分为湿性脚气病（表现为水肿、心悸、气短等心血管系统症状）和干性脚气病（主要表现为神经系统症状，如感觉异常、肌肉无力等）。孕妇若缺乏维生素B1，可能影响胎儿神经系统发育。

2.过量表现：一般情况下，人体对过量摄入的维生素B1耐受性较好，因为它可通过尿液排出体外。但过量摄入仍可能带来一些不适，不过临床中因日常饮食导致过量的情况较为罕见。

四、食物来源

富含维生素B1的食物较多，谷类食物如糙米、全麦面粉等是维生素B1的良好来源；豆类（如黄豆、绿豆等）、坚果（如花生、杏仁等）以及瘦肉、动物内脏等食物中也含有一定量的维生素B1。例如，每100克糙米中维生素B1含量相对较高，能为人体提供较多的该营养素。

五、特殊人群注意事项

1.孕妇：孕妇需要充足的维生素B1来维持自身代谢及胎儿的正常生长发育，应保证均衡饮食，多摄入富含维生素B1的食物，如全麦制品等，以满足孕期需求。

2.老年人：随着年龄增长，老年人肠道吸收功能可能有所下降，需更加注重饮食中维生素B1的摄入，可通过食用谷类、豆类等食物来补充，必要时在医生指导下合理补充维生素B1制剂，但需注意遵循合适的剂量原则。

3.特殊疾病人群：若患有影响肠道吸收功能的疾病（如慢性腹泻等），可能导致维生素B1吸收减少，这类人群需密切关注维生素B1的摄入情况，必要时在医生评估下进行适当补充，同时要结合原发病的治疗来综合保障维生素B1的合理水平。