维生素B1 B2 B6 B12

维生素B1是碳水化合物代谢重要辅酶组成成分，缺乏早期有食欲减退等，渐发脚气病，食物来源广泛；维生素B2参与氧化还原及能量代谢，缺乏致口角炎等黏膜病变，奶类等是丰富来源；维生素B6参与氨基酸代谢等，缺乏影响神经系统，肉类等富含；维生素B12对神经系统髓鞘合成及红细胞生成关键，主要存于动物性食物，素食者等易缺；孕妇需保证B12充足，老年人可增富含B族维生素食物摄入或补剂，长期饮酒者需多补B族维生素，胃肠道疾病者可能需肠内营养或补剂

一、维生素B1

维生素B1又名硫胺素，是碳水化合物代谢中重要辅酶的组成成分，参与能量产生。缺乏时，早期可出现食欲减退、乏力等，逐渐发展为脚气病，表现为神经系统及心血管系统症状。其食物来源广泛，谷物（如糙米）、豆类、坚果等是良好来源，一般正常均衡饮食者不易缺乏，素食者需注意从豆类、强化食品中摄取。

二、维生素B2

维生素B2称作核黄素，参与体内氧化还原反应及能量代谢过程，对维持皮肤、黏膜健康至关重要。缺乏时易出现口角炎、唇炎、舌炎等黏膜病变。奶类、动物肝脏、绿叶蔬菜（如菠菜）等是其丰富来源，日常饮食中如能保证充足蔬果及动物性食物摄入，多可维持正常水平，长期素食者需留意补充。

三、维生素B6

维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛等形式，参与氨基酸代谢、神经递质合成等多种生理过程。缺乏时可能影响神经系统，出现抑郁、周围神经病变等表现。肉类、香蕉、土豆、全麦制品等富含维生素B6，一般均衡饮食者通过食物可获取足够量，特殊情况如服用某些药物可能干扰其代谢时，需在医生指导下调整摄入。

四、维生素B12

维生素B12是含钴的水溶性维生素，对神经系统髓鞘合成及红细胞生成起关键作用。缺乏时可导致巨幼细胞贫血、神经系统退行性变等。其主要存在于动物性食物中，如肉类、蛋类、乳制品等，植物性食物中含量极少，严格素食者易缺乏，需通过强化食品或补充剂来保证摄入，老年人因胃肠道吸收功能可能下降，也需关注充足摄取。

五、特殊人群考量

孕妇需注意维生素B12的充足摄入，以保障胎儿神经系统正常发育；老年人因消化吸收功能减退，可适当增加富含B族维生素食物的摄入，或在医生评估下考虑补充剂；对于长期饮酒者，酒精可能干扰B族维生素代谢，需额外留意饮食中B族维生素的补充；患有胃肠道疾病影响吸收的人群，如炎症性肠病患者，可能需要通过肠内营养或补充剂来维持B族维生素水平，具体需遵医嘱调整。