维生素B12的作用有哪些

维生素B12参与红细胞正常生成，缺乏致DNA合成障碍引发巨幼细胞性贫血；参与神经髓鞘脂蛋白合成维护神经系统健康，缺乏可致神经病变等；是细胞合成DNA辅酶促进细胞增殖，缺乏影响细胞正常更新；孕妇需充足摄入保障胎儿神经发育，老年人因胃酸少需注意通过食物或补充剂维持水平，素食者因主要存于动物性食品易缺乏需关注补充。

一、参与红细胞的正常生成

维生素B12是合成脱氧核糖核酸（DNA）的关键辅酶，在红细胞的成熟过程中发挥重要作用。人体缺乏维生素B12时，会导致DNA合成障碍，使得骨髓中产生的红细胞体积增大但不成熟，引发巨幼细胞性贫血，表现为面色苍白、乏力、头晕等症状，这一机制已被大量血液学研究证实，如相关临床研究显示维生素B12缺乏是巨幼细胞性贫血的常见病因之一。

二、维护神经系统健康

维生素B12参与神经髓鞘中脂蛋白的合成，对维持神经系统的正常结构和功能至关重要。它能促进神经纤维的正常传导，缺乏时可引起神经病变，出现手脚麻木、感觉异常、步态不稳等症状。例如，临床研究发现神经系统症状是维生素B12缺乏的典型表现之一，长期维生素B12缺乏还可能导致认知功能下降等问题，这已通过神经学相关研究得到证实。

三、促进DNA合成与细胞增殖

维生素B12是细胞合成DNA过程中不可或缺的辅酶，对细胞的分裂和增殖具有重要作用。在造血细胞、消化道上皮细胞等快速增殖的细胞中，维生素B12参与胸腺嘧啶核苷酸的合成，保障细胞的正常分裂。若缺乏维生素B12，会影响这些细胞的正常更新，进而影响机体的正常生理功能。

四、特殊人群的相关影响及注意事项

孕妇：孕期需保证充足的维生素B12摄入，因为它对胎儿神经系统发育至关重要，缺乏可能影响胎儿神经细胞的正常分化和发育，孕妇应通过均衡饮食或在医生指导下适当补充维生素B12。

老年人：老年人常存在胃酸分泌减少的情况，而胃酸是食物中维生素B12释放所必需的，这会影响维生素B12的吸收，因此老年人需格外注意通过富含维生素B12的食物（如肉类、蛋类、奶制品等）或补充剂来维持体内维生素B12水平。

素食者：由于维生素B12主要存在于动物性食品中，素食者容易出现维生素B12缺乏，需关注饮食中是否补充了足够的维生素B12强化食品或在医生建议下补充维生素B12制剂，以避免因缺乏导致相关健康问题。