脑梗适合吃什么点心

为脑梗患者提供了三类点心，分别是富含优质蛋白质的低脂鸡蛋糕、豆腐脑，富含膳食纤维的全麦面包、燕麦糕，低糖低钠的无糖山药糕、清蒸南瓜饼，并分别说明了各类点心的特点与制作方法，不同情况患者食用需注意相应事项。

一、富含优质蛋白质的点心

1.低脂鸡蛋糕

特点：鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含蛋白质约13克左右。制作低脂鸡蛋糕时，可减少油脂的使用量，用少量橄榄油或不粘锅中喷少许油来替代大量油脂。对于脑梗患者，优质蛋白质有助于维持身体正常的生理功能，增强机体抵抗力。一般人群均可食用，尤其适合脑梗后需要补充营养的患者，但如果患者同时伴有高血脂，需注意控制鸡蛋糕的食用量，因为蛋黄中胆固醇含量相对较高。

制作方法：将鸡蛋打散，加入适量低筋面粉和少量水搅拌成面糊，放入蒸锅中蒸熟即可。

2.豆腐脑

特点：豆腐脑主要由大豆制成，大豆蛋白质属于完全蛋白质，其氨基酸组成接近人体需要，营养价值较高。每100克豆腐脑含蛋白质约2-3克左右。脑梗患者食用豆腐脑可以获取植物蛋白，且易于消化吸收。一般人群都能食用，对于有痛风的脑梗患者，由于豆腐脑含有一定量的嘌呤，需谨慎食用，因为痛风患者需要控制嘌呤摄入；而普通脑梗患者适量食用有助于补充营养。

制作方法：将黄豆浸泡后磨成豆浆，过滤后煮熟，加入卤水溶液制成豆腐脑。

二、富含膳食纤维的点心

1.全麦面包

特点：全麦面包含有丰富的膳食纤维，每100克全麦面包约含膳食纤维10克左右。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘，这对脑梗患者很重要，因为便秘可能会导致腹压升高，进而影响血压等，不利于病情稳定。一般人群均可食用，尤其是脑梗后活动量相对减少、容易出现便秘的患者。但如果患者同时患有糖尿病，需要选择无糖或低糖的全麦面包，因为全麦面包中的碳水化合物会影响血糖，糖尿病患者食用需控制量并监测血糖。

制作方法：以全麦面粉为主要原料，加入酵母等发酵后烤制而成。

2.燕麦片制作的点心（如燕麦糕）

特点：燕麦富含膳食纤维，每100克燕麦含膳食纤维10.6克左右。脑梗患者食用燕麦糕可以增加饱腹感，同时调节血脂，燕麦中的β-葡聚糖等成分有助于降低胆固醇水平。一般人群适用，对于伴有高血脂的脑梗患者是较好的点心选择，但如果患者胃肠道功能较弱，食用时需注意适量，因为过多膳食纤维可能会引起胃肠道不适。

制作方法：将燕麦片加入少量水或牛奶调成糊状，可加入少量葡萄干等干果，放入烤箱烤制或蒸制而成。

三、低糖低钠的点心

1.无糖山药糕

特点：山药含有多种营养成分，且糖分相对较低，每100克山药含碳水化合物约12克左右，钠含量也较低。脑梗患者食用无糖山药糕可以补充能量，山药中的黏蛋白等成分还有一定的保健作用。一般人群均可食用，尤其适合伴有糖尿病或需要控制钠摄入的脑梗患者。但如果患者对山药过敏则不宜食用。

制作方法：将山药去皮蒸熟后捣成泥状，加入少量木糖醇（替代蔗糖），可加入少许红枣碎等，制成糕状。

2.清蒸南瓜饼

特点：南瓜是低糖食物，每100克南瓜含碳水化合物约5克左右，钠含量低。南瓜富含维生素和果胶等，脑梗患者食用清蒸南瓜饼可以获取营养，果胶还能调节胃内食物的吸收速率，使糖分吸收相对缓慢。一般人群适用，对于有糖尿病的脑梗患者是比较合适的点心，但同样要注意适量食用，因为过多南瓜摄入也可能导致碳水化合物摄入过多影响血糖。

制作方法：将南瓜去皮蒸熟后压成泥，加入少量糯米粉制成饼状，放入蒸锅中蒸熟即可。