孕妇早餐食谱大全

早餐组合有富含蛋白质的如鸡蛋全麦面包配牛奶、碳水化合物与蔬果搭配的如燕麦粥配香蕉和蓝莓、荤素搭配的如虾仁蔬菜煎饼配豆浆，妊娠糖尿病孕妇早餐要严控碳水化合物摄入量和血糖生成指数保证优质蛋白多选绿叶蔬菜避免高糖水果，体重过重孕妇早餐要控热量选低热量高营养食物增蔬菜量避免油炸食品。

一、富含蛋白质的早餐组合

（一）鸡蛋全麦面包搭配牛奶

1.鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，每100克鸡蛋含蛋白质约13克左右。孕妇每天吃1-2个鸡蛋，能为身体提供必需的氨基酸，满足孕期蛋白质需求。鸡蛋可以水煮、煎制等，水煮蛋营养保留最完整。

2.全麦面包：全麦面包富含膳食纤维，比精制白面面包更有营养。每100克全麦面包含蛋白质约8-10克，同时含有B族维生素等多种营养素。孕妇食用全麦面包可以提供碳水化合物，为身体提供能量，且膳食纤维有助于肠道蠕动，预防孕期便秘。

3.牛奶：牛奶是钙的良好来源，每100毫升牛奶含蛋白质约3克左右，还富含钙、磷等矿物质。孕妇每天饮用200-300毫升牛奶，能补充孕期所需的钙，预防孕妇骨质疏松，也利于胎儿骨骼和牙齿的发育。

二、碳水化合物与蔬果搭配的早餐

（一）燕麦粥配香蕉和蓝莓

1.燕麦粥：燕麦是高纤维食物，每100克燕麦含蛋白质约15克左右。燕麦粥容易消化，能缓慢释放能量，适合孕妇作为早餐主食。煮燕麦粥时可以用清水或低脂牛奶煮，增加营养。

2.香蕉：香蕉富含钾元素，每100克香蕉含蛋白质约1.2克左右，还含有维生素B6、维生素C等。香蕉可以为孕妇提供能量，缓解孕期疲劳，而且钾元素对维持孕妇的心肌正常功能等有帮助。

3.蓝莓：蓝莓富含抗氧化剂，如花青素等。每100克蓝莓含蛋白质约0.7克左右，同时含有丰富的维生素C和膳食纤维。孕妇食用蓝莓可以增强免疫力，促进胎儿视力等发育。

三、荤素搭配的早餐

（一）虾仁蔬菜煎饼搭配豆浆

1.虾仁：虾仁是优质蛋白质来源，每100克虾仁含蛋白质约18克左右。虾仁富含镁元素等，对孕妇心脏等器官有好处。可以选择新鲜的虾仁，清洗后加入煎饼中。

2.蔬菜：可以选用胡萝卜、洋葱、青菜等蔬菜。胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，对胎儿视力发育有益；洋葱含有前列腺素A等营养成分；青菜富含多种维生素和膳食纤维。将蔬菜切碎与虾仁等混合制作煎饼。

3.豆浆：豆浆是植物蛋白的良好来源，每100毫升豆浆含蛋白质约2-3克左右。豆浆还含有大豆异黄酮等植物化学物质，孕妇饮用豆浆可以补充植物蛋白，且比牛奶更适合乳糖不耐受的孕妇。

四、特殊人群孕妇的早餐注意事项

（一）妊娠糖尿病孕妇

妊娠糖尿病孕妇在选择早餐时要严格控制碳水化合物的摄入量和血糖生成指数。可以选择用糙米饭代替部分精制米面，糙米饭的血糖生成指数相对较低。同时，蛋白质的摄入要保证优质蛋白，如选择蛋清代替部分蛋黄，因为蛋清的升糖指数更低。蔬菜的选择可以多选用绿叶蔬菜，如菠菜、生菜等，这些蔬菜富含膳食纤维，且糖分含量低。避免食用高糖的水果，如香蕉等可以适量减少摄入量，或者选择在两餐之间少量食用。

（二）体重过重孕妇

体重过重孕妇的早餐要控制热量摄入。可以选择低热量、高营养的食物，如用脱脂牛奶代替全脂牛奶，减少脂肪摄入。全麦面包可以正常食用，但要注意控制量。蔬菜的量可以适当增加，因为蔬菜热量低但富含营养。避免食用油炸类的早餐食品，如油煎鸡蛋等可以改为水煮蛋，减少油脂摄入。