冰糖雪梨银耳怎么做治咳嗽

食材准备有个大成熟无病虫害的雪梨、朵大色白肉质厚实的银耳、适量冰糖，制作步骤为先泡发撕银耳、洗净切雪梨块，再加水炖煮银耳、加雪梨块、加冰糖，关于治咳嗽原理是雪梨润呼吸道等、银耳保护滋润咽喉等、冰糖调口感，人群注意事项为儿童食用要防呛噎及不能替代医疗，孕妇适量饮需控冰糖量，老年人可碎雪梨且适量饮不能替代肺部疾病正规治疗。

一、食材准备

1.雪梨：选取个大、成熟度适中且无病虫害的雪梨，一般建议选择水分充足、口感清甜的品种，如雪花梨等，每个雪梨重量约200-300克较为合适，起到润肺生津等作用，从中医角度看雪梨对肺部有滋养功效。

2.银耳：应选择朵大、色白、肉质厚实的银耳，干燥的银耳重量可选取10-15克左右，银耳富含胶质，能起到一定的滋养咽喉等作用。

3.冰糖：根据个人口味添加，一般可准备10-20克冰糖，冰糖有补中益气等作用，能调节口感使汤品更温润。

二、制作步骤

1.银耳预处理：将银耳用清水泡发，一般泡发时间为2-3小时，直到银耳完全舒展。泡发后的银耳要去除根部的黄色硬结部分，然后将银耳撕成小朵备用。

2.雪梨处理：把雪梨洗净，不需要去皮（中医认为雪梨皮也有一定药用价值），然后切成小块，块的大小约2-3厘米见方，这样能增加雪梨与其他食材的接触面积，更利于营养成分的析出。

3.炖煮过程：在锅中加入适量清水，一般水的量以能没过食材为宜，将泡发撕好的银耳放入锅中，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，让银耳的胶质慢慢析出。然后加入切好的雪梨块，继续炖煮10-15分钟，此时雪梨块变得软烂。最后加入冰糖，再炖煮5分钟左右，直到冰糖完全融化，汤品变得浓稠即可。

三、关于治咳嗽的相关原理及人群注意事项

1.原理

雪梨：从现代医学角度看，雪梨富含水分和维生素C等营养成分，水分能湿润呼吸道，维生素C具有一定的抗氧化作用，对维持呼吸道黏膜的健康有帮助；中医理论认为雪梨有润肺清热、生津化痰的功效，对于因肺热等引起的咳嗽有一定缓解作用。

银耳：银耳中的胶质等成分可以附着在咽喉黏膜等部位，起到一定的保护和滋润作用，从中医角度讲银耳能滋阴润肺，对于肺阴不足导致的咳嗽有一定的改善作用。

冰糖：主要是调节口感，从中医角度看能补中益气，使整个汤品的性质更温和，适合不同体质人群饮用。

2.人群注意事项

儿童：低龄儿童（3岁以下）食用时要注意将汤品冷却到合适温度，并且要将食材打得更细碎，避免发生呛噎情况。因为儿童的吞咽功能还不完善，而且对于食物的消化吸收能力相对较弱。如果儿童咳嗽是由明确的感染性疾病等引起，单纯饮用冰糖雪梨银耳汤只能作为辅助缓解措施，不能替代正规的医疗治疗。如果儿童咳嗽持续不缓解或伴有发热等其他症状，应及时就医。

孕妇：孕妇可以适量饮用冰糖雪梨银耳汤，能起到一定的润肺止咳等作用。但如果孕妇本身有妊娠糖尿病等特殊情况，要控制冰糖的摄入量，因为冰糖含糖量较高，避免引起血糖波动。

老年人：老年人如果有牙齿咀嚼困难的情况，可以将雪梨打得更碎一些。老年人饮用时也要注意适量，因为老年人的消化功能相对较弱，过量饮用可能会引起消化不良等情况。如果老年人是因慢性肺部疾病等导致的咳嗽，冰糖雪梨银耳汤可以作为日常的辅助保健饮品，但不能替代针对肺部疾病的正规治疗。