趁热吃和趁热喝，对人体的危害有多大

食物或饮品温度过高对口腔和食管有损伤会增加口腔黏膜癌变等风险、烫伤食管黏膜致食管癌风险升高等，对胃肠道会影响消化功能致消化不良等、增加炎症风险，对其他方面还会有误入气管致危险、损害味觉影响食欲和营养摄入等潜在危害。

一、对口腔和食管的危害

1.高温对口腔黏膜的损伤：口腔黏膜非常娇嫩，耐受高温的能力有限。当食用或饮用温度过高的食物或饮品时，高温会直接烫伤口腔黏膜。例如，有研究表明，温度超过65℃的饮食就有可能增加口腔黏膜癌变的风险。长期反复的高温刺激会使口腔黏膜处于慢性损伤-修复的状态，进而可能引发口腔黏膜炎症、溃疡等问题，影响口腔的正常功能，如咀嚼、味觉等。对于儿童来说，他们的口腔黏膜比成人更薄更敏感，更容易受到高温的伤害，长期过热饮食可能会影响牙齿和口腔的正常发育。

2.对食管的不良影响：食管黏膜同样经不起高温的侵袭。过热的食物或饮品在吞咽过程中会烫伤食管黏膜。如果经常摄入过热的食物，食管黏膜反复受到损伤，修复过程中可能出现异常增生，增加食管癌的发生几率。有流行病学调查显示，经常饮用65℃以上热茶的人群，患食管癌的风险明显高于饮用温度适中饮品的人群。老年人由于食管黏膜的弹性和修复能力下降，相对更易受到高温食物或饮品的损伤，可能会出现吞咽困难等症状，影响营养的摄入。

二、对胃肠道的危害

1.影响胃肠道消化功能：胃肠道消化需要合适的温度环境来维持正常的消化酶活性等。过热的食物和饮品会破坏胃肠道内的消化环境，使消化酶的活性受到抑制。例如，胃内的消化酶在适宜的温度下才能高效地分解食物中的蛋白质、脂肪等营养物质。当摄入过热的食物后，胃黏膜受到刺激，胃酸分泌可能会出现紊乱，影响食物的正常消化过程，导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。对于患有胃肠道疾病的人群，如胃炎、胃溃疡患者，过热饮食会加重病情，使胃黏膜的损伤进一步加剧，不利于溃疡的愈合。

2.增加胃肠道炎症风险：长期的高温刺激会使胃肠道黏膜处于应激状态，容易引发胃肠道炎症。过热的食物进入肠道后，会刺激肠道黏膜，导致肠道黏膜充血、水肿，增加肠炎的发生风险。儿童的胃肠道功能尚未完全发育成熟，对温度变化更为敏感，过热饮食更容易引起胃肠道的不适反应，如腹泻等。而老年人胃肠道功能衰退，也更容易因过热饮食出现胃肠道炎症相关的问题。

三、对其他方面的潜在危害

1.对呼吸道的影响：过热的食物或饮品在吞咽时，如果不小心误入气管，会引起剧烈的咳嗽，严重时可能导致气管痉挛、呼吸困难等情况。虽然这种情况相对较少见，但一旦发生会对健康造成严重威胁。对于老年人和儿童来说，他们的吞咽协调能力相对较弱，发生这种误吸的风险相对较高。例如，儿童在进食过热食物时，如果哭闹、嬉笑，就更容易导致食物误入气管。

2.对味觉的长期影响：长期食用过热食物会逐渐损害味觉细胞。味觉细胞在高温环境下容易受损，导致味觉减退。人们会发现自己对食物的味道感知不如以前灵敏，进而可能影响食欲，导致营养摄入不均衡。对于不同年龄段的人，味觉减退都会对生活质量产生影响，儿童可能会出现挑食等情况，影响生长发育所需营养的获取；老年人则可能因为味觉减退而对饮食兴趣降低，影响身体健康。