每日人体所需的营养物质有哪些

宏量营养素包含碳水化合物为主要能量来源来自谷类薯类等占总能量50%-65%、蛋白质是组织细胞基本成分来源多样按体重调整、脂肪分饱和与不饱和不饱和有益占总能量20%-30%需控饱和；微量营养素中维生素有脂溶性和水溶性，矿物质有钙、铁、锌等各有来源和作用；特殊人群孕妇需增叶酸等营养素，老年人要保钙和维D及补纤维，儿童需均衡营养尤其注意维生素A对视力的重要性。

一、宏量营养素

1.碳水化合物：是人体最主要的能量来源，主要通过谷类（如大米、小麦）、薯类（如土豆、红薯）等食物获取，其意义在于为机体日常生理活动（如基础代谢、运动等）提供能量，一般成年人每日碳水化合物摄入量占总能量的50%~65%。

2.蛋白质：是构成人体组织细胞的基本成分，对身体组织的修复、更新和生长至关重要，来源包括肉类（如鸡肉、牛肉）、豆类（如黄豆、黑豆）、蛋类、奶类等，成年人每日蛋白质摄入量需根据体重等因素调整，一般每千克体重约需1.0~1.2克。

3.脂肪：分为饱和脂肪和不饱和脂肪，不饱和脂肪中的多不饱和脂肪酸（如ω-3脂肪酸）对人体有益，主要来源有植物油（如橄榄油、玉米油）、坚果等，脂肪能为人体储存能量、保护内脏器官，成年人每日脂肪摄入量占总能量的20%~30%，需注意控制饱和脂肪的过量摄入。

二、微量营养素

1.维生素

脂溶性维生素：包括维生素A（主要来源动物肝脏、橙色蔬菜等，可维持视力、促进生长发育）、维生素D（通过阳光照射及鱼类、蛋黄等食物获取，有助于钙的吸收利用，维持骨骼健康）、维生素E（具有抗氧化作用，来源坚果、植物油等）、维生素K（参与凝血过程，绿叶蔬菜是其重要来源）。

水溶性维生素：如B族维生素（B1参与能量代谢，来源谷物外皮；B2参与细胞呼吸，来源奶类、肉类等）、维生素C（具有抗氧化、增强免疫力等作用，主要来源柑橘类水果、草莓等）。

2.矿物质

钙：是骨骼和牙齿的主要组成成分，有助于维持骨骼强度，来源包括奶类及奶制品、深绿色蔬菜等，儿童、孕妇、老年人等人群需保证充足钙摄入，儿童每日钙摄入量约800~1000毫克，老年人约1000~1200毫克。

铁：是构成血红蛋白的关键成分，可预防缺铁性贫血，来源有红色肉类、动物肝脏、豆类等，女性、孕妇等对铁的需求较高，女性每日铁摄入量约20毫克，孕妇可适当增加。

锌：参与人体多种酶的活性调节，对生长发育、免疫功能等有重要作用，来源包括海鲜、坚果、瘦肉等，一般成年人每日锌摄入量约10~15毫克。

三、特殊人群营养特点

1.孕妇：需额外增加叶酸摄入以预防胎儿神经管畸形，每日叶酸摄入量约400微克，同时要保证蛋白质、铁、钙等营养素的充足供应，以满足胎儿生长发育需求。

2.老年人：因消化吸收功能下降，需注意保证钙、维生素D的摄入以预防骨质疏松，可适当增加奶制品、豆制品的摄入，同时要注意膳食纤维的补充以维持肠道健康。

3.儿童：处于生长发育关键期，需保证均衡营养，碳水化合物、蛋白质、脂肪及各类维生素、矿物质均需充足，尤其要注意维生素A对视力发育的重要性，鼓励儿童多摄入富含维生素A的食物如胡萝卜等。