什么是人体营养学

人体营养学研究人体营养物质摄取等与健康关系核心含宏量与微量营养素，宏量有碳水供能、蛋白构组织、脂肪分类型供能，微量有维生素多样及矿物质作用，重要性是维持功能等，不同人群中儿童需均衡营养、孕妇增营养供胎儿、老人控脂糖增纤维等、运动员需额外补碳水蛋白等、长期素食者要补特定营养素。

碳水化合物：是人体主要能量来源，正常成人每日碳水化合物供能应占总能量的50%-65%，像谷物（如大米、小麦）、薯类（如马铃薯）富含碳水化合物，为机体日常活动、脑力工作等提供能量基础。

蛋白质：是构成人体组织的基本成分，不同年龄段需求有别，儿童、青少年处于生长发育期，每日蛋白质摄入量需根据体重计算，一般每千克体重1.2-2.0克，优质蛋白质如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类含有人体必需氨基酸，应占一定比例，以满足生长、组织修复等需求。

脂肪：分为饱和脂肪、不饱和脂肪等，不饱和脂肪中的多不饱和脂肪酸如Omega-3对心血管有益，每日脂肪供能应占总能量的20%-30%，需合理摄入以维持机体正常生理功能，如参与细胞膜构成等。

微量营养素包括：

维生素：种类多样，维生素A对视力发育重要，缺乏可导致夜盲症等，不同年龄人群维生素需求有差异，儿童对维生素D需求因日照情况而异，缺乏维生素D会影响钙吸收，导致佝偻病；维生素C具有抗氧化等作用，能增强机体免疫力，新鲜蔬菜水果是其重要来源。

矿物质：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，成年人每日钙摄入量约800毫克，孕妇、老年人需求更高，女性孕期每日钙需求可增加至1000-1200毫克，老年人因骨流失加剧，每日需摄入1000-1200毫克钙；铁是合成血红蛋白的关键原料，缺铁易导致贫血，不同人群铁需求不同，女性经期、孕妇等对铁的需求增加。

人体营养学的重要性在于合理营养能维持机体正常生理功能、促进生长发育、预防疾病，如合理摄入膳食纤维可预防便秘等肠道疾病。对于不同人群：

儿童：处于生长关键期，需保证营养均衡，满足身体快速生长对各种营养素的需求，要避免挑食、偏食，保证足够的蛋白质、钙、维生素等摄入，以支持骨骼生长、神经系统发育等。

孕妇：孕期需要增加营养供给，除满足自身需求外，还要为胎儿生长发育提供营养，需注意铁、钙、叶酸等的补充，铁缺乏可能导致孕妇贫血，影响胎儿发育；叶酸缺乏易引起胎儿神经管畸形。

老年人：由于消化功能减退、代谢减缓等，要注意控制脂肪、糖分摄入，增加膳食纤维摄入，预防便秘和心血管疾病等，同时要保证充足的蛋白质摄入以维持肌肉量，可通过摄入低脂乳制品、豆类等补充蛋白质。

运动员：因运动强度大，需要额外补充碳水化合物来提供运动能量，每日碳水化合物摄入量可能更高，同时要保证蛋白质摄入以修复运动损伤的肌肉组织，还需注意维生素和矿物质的补充以维持机体正常代谢和运动能力。

长期素食者：需要注意补充维生素B12、铁、锌等营养素，因为这些营养素在植物性食物中含量相对较少或不易被吸收，可通过食用强化相关营养素的食品或补充剂来满足需求。