身体所需的营养主要由哪些物质构成

碳水化合物是人体主要能量来源分单糖多糖供能，脂肪分饱和不饱和为储能供能重要物质并参与构成细胞结构等，蛋白质是构成人体组织器官重要成分参与生长修复免疫等过程，维生素分脂溶和水溶调节新陈代谢等，矿物质含常量和微量元素维持生理功能等，水是不可或缺物质参与多种生理过程需适量摄入。

一、碳水化合物

碳水化合物是人体最主要的能量来源，常见于谷类（如大米、小麦）、薯类（如马铃薯、红薯）等食物。其主要功能是为机体活动提供能量，每克碳水化合物可产生约16.7千焦的能量。不同类型的碳水化合物消化吸收速度有差异，如单糖吸收快，可迅速为机体供能；多糖需经消化分解后逐步被吸收利用。

二、脂肪

脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，不饱和脂肪中的多不饱和脂肪酸（如植物油中的亚油酸、亚麻酸）对身体有益。脂肪是储能和供能的重要物质，每克脂肪能提供约37.7千焦能量。它还参与构成细胞结构、保护脏器等，例如皮下脂肪可起到缓冲和保温作用。不同食物来源的脂肪组成不同，如动物脂肪多含饱和脂肪，植物油多含不饱和脂肪。

三、蛋白质

蛋白质是构成人体组织和器官的重要成分，由氨基酸组成。它参与身体的生长、修复、免疫等多种过程，是维持生命活动的关键物质。肉类（如鸡肉、牛肉）、豆类（如大豆）等是优质蛋白质的重要来源，不同食物来源的蛋白质其氨基酸组成和含量有差异，完全蛋白质含有人体所需的所有必需氨基酸，如蛋类、奶类中的蛋白质。

四、维生素

维生素分为脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（如B族维生素、维生素C）。脂溶性维生素可在体内储存，水溶性维生素多需从食物中不断补充。维生素在调节新陈代谢、维持生理功能等方面起重要作用，例如维生素C参与胶原蛋白合成，缺乏时可能导致坏血病；维生素D能促进钙的吸收，缺乏可能影响骨骼发育，儿童缺乏易患佝偻病。

五、矿物质

矿物质包括常量元素（如钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫）和微量元素（如铁、锌、碘、硒等）。常量元素维持体液平衡、骨骼结构等，例如钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，成年人每日需摄入一定量的钙以维持骨骼健康；铁参与血红蛋白合成，缺乏铁会导致缺铁性贫血。微量元素在体内含量虽少，但对机体正常生理功能至关重要，如碘是合成甲状腺激素的必需元素，缺乏碘可引起甲状腺肿大。

六、水

水是人体不可或缺的物质，参与各种生理过程，如运输营养物质、调节体温、参与代谢反应等。成人每日需摄入适量水分以维持身体正常代谢，不同年龄、活动量、环境温度等因素会影响需水量，一般成人每天需摄入1500~2500毫升左右的水，儿童需根据年龄等情况相应调整，例如婴幼儿新陈代谢旺盛，需水量相对较多。不同人群因生活方式等因素需注意水分补充，如高温环境下工作或运动的人群需增加水分摄入，以防止脱水。