鹅肉有什么营养价值，什么人不能吃鹅肉

鹅肉富含蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养成分，但痛风患者因鹅肉高嘌呤易诱发发作不能吃，过敏体质者可能过敏不能吃，消化不良者吃后易加重负担不能多吃或吃，肝肾功能不全者食用会加重肝肾负担需谨慎或避免吃。

一、鹅肉的营养价值

鹅肉富含多种营养成分。首先是蛋白质，其含量较高且品质优良，易于人体吸收利用，每100克鹅肉中蛋白质含量约为17.9克，能为人体提供必要的氨基酸，维持身体正常的生理功能，对于生长发育中的儿童、青少年以及需要补充蛋白质的人群有重要意义，比如儿童处于身体快速生长阶段，需要充足的蛋白质来支持细胞的修复和生长，鹅肉中的优质蛋白可满足这一需求；其次是脂肪，鹅肉的脂肪含量相对适中，且其中不饱和脂肪酸的含量较高，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低血液中胆固醇的含量，对心血管健康有益，像有心血管疾病风险的中老年人，适量食用含不饱和脂肪酸的鹅肉可能有助于维持血脂平衡；再者，鹅肉还含有丰富的维生素，如维生素B族等，维生素B族参与人体多种代谢过程，对神经系统、皮肤等都有重要作用，例如维生素B2参与能量代谢和细胞的生长发育，能帮助维持皮肤和黏膜的健康；此外，鹅肉还含有钙、磷、钾、钠等多种矿物质，钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，对于儿童骨骼发育和老年人预防骨质疏松有帮助，磷参与体内能量代谢等多种生理过程。

二、不能吃鹅肉的人群

1.痛风患者：鹅肉属于高嘌呤食物，每100克鹅肉中嘌呤含量较高。痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱，血尿酸水平升高引起的疾病。痛风患者食用高嘌呤食物后，会导致血尿酸进一步升高，诱发痛风急性发作，加重关节疼痛等症状，所以痛风患者应避免食用鹅肉。

2.过敏体质者：部分过敏体质的人可能对鹅肉中的某些蛋白质成分过敏。食用鹅肉后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等症状。这类人群在食用鹅肉前应谨慎，若曾有过明确的鹅肉过敏史，则绝对不能食用鹅肉。比如有过吃鹅肉后出现全身大片皮疹、呼吸急促等严重过敏反应的人，以后都应远离鹅肉。

3.消化不良者：鹅肉中的蛋白质和脂肪相对较难消化，对于消化功能较弱，如患有慢性胃炎、胃溃疡等消化系统疾病，或者胃肠功能紊乱的人，食用鹅肉后可能会加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状。所以这类人群应根据自身消化情况适量食用或避免食用鹅肉，例如本身有慢性胃炎，消化功能不佳的人，过多食用鹅肉可能会导致胃部不适加重。

4.肝肾功能不全者：肝肾功能不全的人，其身体代谢和排泄功能受到影响。鹅肉需要经过肝肾进行代谢和排泄，肝肾功能不全者食用鹅肉可能会加重肝肾的负担，不利于病情的控制和恢复。因此，肝肾功能不全者应在医生的指导下谨慎食用鹅肉，必要时避免食用。